Gelato vani là món gelato kinh điển của ẩm thực Ý, nổi bật với hương vani tự nhiên, vị ngọt dịu và kết cấu mịn dẻo đặc trưng. So với kem truyền thống, gelato vani ít béo hơn nhưng vị sữa và vani rõ ràng, tinh tế hơn. Món này rất được ưa chuộng vì dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi và dễ kết hợp cùng bánh, trái cây hoặc sốt. Gelato vani thường được dùng làm món tráng miệng hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều, tối.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: sữa tươi, đường, trứng gà, vani tự nhiên.

  • Nguyên liệu phụ (tùy chọn): kem béo (lượng ít), muối.

  • Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Vani dùng dạng tinh chất hoặc vani khô. Sữa để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp tan đều và nhạt màu.

  • Đun ấm sữa tươi, không để sôi.

  • Nếu dùng vani khô, có thể cho vào sữa ấm để chiết mùi thơm.

Bước 3: Nấu món

  • Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay để trứng không bị chín.

  • Đổ hỗn hợp lại nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục.

  • Khi hỗn hợp hơi sánh, tắt bếp, cho vani và một nhúm muối để cân vị.

  • Để nguội hoàn toàn trước khi làm đông.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cho hỗn hợp vào máy làm gelato hoặc ngăn đá tủ lạnh.

  • Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để gelato mịn dẻo.

  • Khi gelato đạt độ dẻo mịn, múc ra ly hoặc bát, có thể ăn kèm bánh quế hoặc trái cây.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên dùng vani tự nhiên để gelato có mùi thơm dịu và hậu vị rõ.

  • Gelato chuẩn dùng ít kem béo, chủ yếu từ sữa nên không nên cho quá nhiều whipping cream.

  • Luôn nấu ở lửa nhỏ để tránh hỗn hợp bị vón.

  • Nếu gelato quá cứng, có thể lấy ra ngoài vài phút trước khi múc.

  • Bảo quản gelato trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 2–4 ngày.

Thành phẩm

Gelato vani thành phẩm có màu trắng ngà, kết cấu mịn dẻo và không quá cứng. Mùi thơm vani nhẹ nhàng, dễ chịu. Khi ăn cảm giác mát lạnh, mềm, tan chậm trong miệng và không ngấy. Tổng thể là món gelato tinh tế, đơn giản nhưng rất dễ gây yêu thích.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp tráng miệng hoặc ăn nhẹ.

  • Có đạm vừa phải từ sữa và trứng.

  • Chất béo thấp hơn kem truyền thống, phù hợp người thích ăn nhẹ.

  • Ít chất xơ, nên có thể ăn kèm trái cây để cân bằng.

Tags: gelatovani vanillagelato montrangmieng monlanh gelato cachlamgelato