Gelato sữa chua là món gelato thanh mát, có vị chua nhẹ tự nhiên, hậu vị dịu và rất dễ ăn. So với gelato sữa truyền thống, gelato sữa chua ít béo hơn, tạo cảm giác nhẹ bụng và tươi mới. Món này đặc biệt phù hợp dùng sau bữa ăn để cân vị hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều, tối. Điểm đặc trưng của gelato sữa chua nằm ở vị chua thanh cân bằng với ngọt nhẹ, dễ kết hợp trái cây tươi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: sữa chua không đường, sữa tươi, đường.

  • Nguyên liệu phụ (tùy chọn): mật ong, nước cốt chanh, muối, kem béo (lượng rất ít).

  • Sữa chua để lạnh; sữa tươi để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Khuấy mịn sữa chua cho đồng nhất.

  • Trộn sữa tươi với đường cho tan đều; có thể thêm mật ong để vị ngọt dịu hơn.

  • Nếu thích vị chua rõ, thêm vài giọt nước cốt chanh.

Bước 3: Nấu món

  • Đun nhẹ hỗn hợp sữa và đường đến ấm (không sôi).

  • Để nguội bớt rồi trộn với sữa chua, khuấy đều tay.

  • Thêm một nhúm muối rất nhỏ để cân vị và làm nổi vị sữa chua.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cho hỗn hợp vào máy làm gelato hoặc ngăn đá tủ lạnh.

  • Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để gelato mịn dẻo.

  • Khi gelato đạt độ dẻo mịn, múc ra ly/bát; có thể ăn kèm trái cây tươi hoặc granola.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Dùng sữa chua không đường, men sống để vị chua thanh và dễ tiêu.

  • Không đun sôi sữa chua để tránh tách nước và mất mùi.

  • Gelato sữa chua chuẩn không cần nhiều kem béo; thêm rất ít nếu muốn mịn hơn.

  • Điều chỉnh chua–ngọt theo khẩu vị bằng chanh/mật ong.

  • Bảo quản trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 2–3 ngày.

Thành phẩm

Gelato sữa chua thành phẩm có màu trắng ngà, kết cấu mịn dẻo và mát lạnh. Mùi sữa chua nhẹ, dễ chịu. Khi ăn cảm giác chua thanh, ngọt dịu, tan nhanh và không ngấy. Tổng thể là món gelato nhẹ, tươi và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng thấp đến vừa, phù hợp ăn nhẹ hoặc tráng miệng.

  • Ít chất béo, dễ tiêu hóa.

  • Sữa chua cung cấp lợi khuẩn, tốt cho tiêu hóa.

  • Có thể bổ sung vitamin khi ăn kèm trái cây.

Tags: gelatosuachua yogurtgelato montrangmieng monlanh gelato cachlamgelato