Gelato chanh dây

Gelato chanh dây là món gelato trái cây nhiệt đới nổi bật với vị chua ngọt rõ ràng, hương thơm đặc trưng và cảm giác rất sảng khoái khi ăn. So với các vị gelato sữa, gelato chanh dây ít béo hơn, nhẹ bụng và làm sạch vị giác tốt. Món này đặc biệt phù hợp dùng sau bữa ăn hoặc vào buổi chiều, tối những ngày nóng. Điểm khác biệt của gelato chanh dây nằm ở mùi thơm mạnh, vị chua thanh và hậu vị tươi mát.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: chanh dây chín, sữa tươi, đường, trứng gà.

• Nguyên liệu phụ (tùy chọn): nước cốt chanh, muối, kem béo (lượng rất ít).

• Chanh dây bổ đôi, lấy ruột. Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Sữa để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xay nhẹ ruột chanh dây rồi lọc qua rây để bỏ hạt, giữ lại nước cốt.

• Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với đường cho tan đều và nhạt màu.

• Đun ấm sữa tươi, không để sôi.

Bước 3: Nấu món

• Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay để tránh trứng bị chín.

• Đổ hỗn hợp lại nồi, đun lửa nhỏ đến khi hơi sánh.

• Tắt bếp, cho nước cốt chanh dây vào, khuấy đều.

• Thêm một nhúm muối nhỏ để làm nổi vị chanh dây và cân bằng độ chua.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

• Cho vào máy làm gelato hoặc ngăn đá tủ lạnh.

• Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để gelato mịn dẻo.

• Khi gelato đạt độ dẻo, múc ra ly hoặc bát, có thể trang trí bằng hạt chanh dây hoặc lá bạc hà.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn chanh dây chín tím, vỏ nhăn nhẹ để vị thơm và chua ngọt cân bằng.

• Không cho nước cốt chanh dây vào khi hỗn hợp còn quá nóng để tránh tách sữa.

• Có thể tăng hoặc giảm đường tùy độ chua của chanh dây.

• Gelato chanh dây chuẩn không cần nhiều kem béo để giữ vị trái cây rõ.

• Bảo quản trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 2–3 ngày.

Thành phẩm

Gelato chanh dây thành phẩm có màu vàng tươi tự nhiên, kết cấu mịn dẻo và mát lạnh. Mùi thơm chanh dây rõ, rất dễ nhận biết. Khi ăn cảm giác chua ngọt hài hòa, tan chậm trong miệng và cực kỳ sảng khoái. Tổng thể là món gelato nhiệt đới, nhẹ và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng thấp đến vừa, phù hợp ăn nhẹ hoặc tráng miệng.

• Ít chất béo, dễ tiêu hóa.

• Chanh dây giàu vitamin C và chất chống oxy hóa.

• Phù hợp với người không thích đồ béo hoặc ăn sau bữa no.