Gelato chanh là món gelato trái cây tươi mát, nổi bật với vị chua thanh tự nhiên, hậu vị nhẹ và cảm giác rất sảng khoái khi ăn. Đây là một trong những vị gelato phổ biến nhất vào mùa nóng nhờ đặc tính ít béo, không ngấy và dễ tiêu. Gelato chanh thường được dùng sau bữa ăn để làm sạch vị giác hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều, tối. So với các vị gelato sữa, gelato chanh nổi bật bởi độ thanh mát và cảm giác nhẹ bụng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: chanh tươi (chanh vàng hoặc chanh xanh), sữa tươi.

  • Nguyên liệu phụ (tùy chọn): đường, vỏ chanh bào, muối, lòng trắng trứng (tạo độ mịn).

  • Chanh rửa sạch, bào mỏng vỏ (chỉ lấy lớp vàng/xanh ngoài), vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Sữa để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn nước cốt chanh với đường cho tan đều.

  • Nếu dùng vỏ chanh, cho vào hỗn hợp để tạo mùi thơm tự nhiên.

  • Đun ấm nhẹ sữa tươi (không để sôi).

Bước 3: Nấu món

  • Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp nước cốt chanh, khuấy đều tay.

  • Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ trong thời gian ngắn, chỉ để hòa quyện, không đun sôi.

  • Thêm một nhúm muối rất nhỏ để vị chanh nổi rõ và cân bằng hơn.

  • Để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi làm đông.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cho hỗn hợp vào máy làm gelato hoặc ngăn đá tủ lạnh.

  • Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để gelato mịn dẻo.

  • Khi gelato đạt độ dẻo mịn, múc ra ly hoặc bát, có thể trang trí bằng lát chanh mỏng hoặc lá bạc hà.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên dùng chanh tươi vỏ mỏng, nhiều nước để gelato có mùi thơm tự nhiên.

  • Không cho quá nhiều sữa để tránh làm mất vị chanh đặc trưng.

  • Nếu thích vị chua rõ hơn, có thể tăng lượng nước cốt chanh và giảm đường.

  • Gelato chanh chuẩn có kết cấu mịn – dẻo – nhẹ, không béo.

  • Bảo quản trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 2–3 ngày.

Thành phẩm

Gelato chanh thành phẩm có màu vàng nhạt hoặc trắng trong tự nhiên, kết cấu mịn dẻo. Mùi thơm chanh tươi rõ, dễ chịu. Khi ăn cảm giác mát lạnh, chua thanh, tan nhanh trong miệng và rất sảng khoái. Tổng thể là món gelato nhẹ, thanh và cực kỳ giải nhiệt.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng thấp đến vừa, phù hợp ăn nhẹ hoặc tráng miệng.

  • Ít chất béo, dễ tiêu hóa.

  • Chanh cung cấp vitamin C, giúp tạo cảm giác tươi mát.

  • Phù hợp với người không thích đồ béo hoặc ăn sau bữa no.

Tags: gelatochanh lemongelato montrangmieng monlanh gelato cachlamgelato