Gelato caramel là món gelato có vị ngọt sâu đặc trưng của đường thắng, kết hợp cùng sữa tạo nên hương caramel ấm, béo nhẹ và rất dễ gây “ghiền”. So với kem caramel truyền thống, gelato caramel có kết cấu mịn dẻo hơn, ít béo và vị caramel rõ ràng, không gắt. Món này phù hợp làm tráng miệng sau bữa ăn hoặc ăn nhẹ vào buổi chiều, tối. Điểm nổi bật của gelato caramel là hậu vị ngọt dịu, thơm lâu và không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nguyên liệu chính: sữa tươi, đường, trứng gà.

  • Nguyên liệu phụ (tùy chọn): kem béo (lượng ít), muối, vani.

  • Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Sữa để ở nhiệt độ phòng. Chuẩn bị nồi đáy dày để thắng caramel.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho đường vào nồi, đun lửa vừa đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián.

  • Khi caramel đạt màu mong muốn, tắt bếp và cho từ từ một phần sữa ấm vào, khuấy đều (cẩn thận bắn).

  • Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với phần đường còn lại cho tan và nhạt màu.

  • Đun ấm phần sữa còn lại, không để sôi.

Bước 3: Nấu món

  • Từ từ cho sữa ấm vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay để tránh trứng chín.

  • Đổ hỗn hợp lại nồi, cho caramel sữa vào.

  • Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp mịn và hơi sánh.

  • Tắt bếp, thêm một nhúm muối và vani để cân vị, giúp caramel đậm mà không gắt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

  • Cho vào máy làm gelato hoặc ngăn đá tủ lạnh.

  • Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để gelato đạt độ mịn dẻo.

  • Khi gelato đông dẻo, múc ra ly hoặc bát, có thể rưới thêm sốt caramel.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Thắng caramel đến màu nâu cánh gián, không quá đậm để tránh vị đắng.

  • Khi cho sữa vào caramel nóng, rót từ từ và khuấy đều để không vón cục.

  • Gelato chuẩn dùng ít kem béo, chủ yếu từ sữa để giữ vị caramel sạch.

  • Luôn khuấy đều tay và nấu ở lửa nhỏ.

  • Bảo quản gelato trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 2–4 ngày.

Thành phẩm

Gelato caramel thành phẩm có màu nâu vàng ấm, kết cấu mịn dẻo và không quá cứng. Mùi caramel thơm rõ, dễ chịu. Khi ăn cảm giác mát lạnh, béo nhẹ, ngọt dịu và tan chậm trong miệng. Tổng thể là món gelato đậm vị, tinh tế và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp tráng miệng hoặc ăn nhẹ.

  • Có đạm vừa phải từ sữa và trứng.

  • Chất béo thấp hơn kem truyền thống, không gây ngấy.

  • Đường caramel cung cấp năng lượng nhanh, phù hợp dùng buổi chiều.

Tags: gelatocaramel caramelgelato montrangmieng monlanh gelato cachlamgelato