Gelato cà phê

Gelato cà phê là món gelato đậm chất Ý, nổi bật với hương cà phê rang thơm nồng, vị đắng nhẹ cân bằng cùng độ ngọt vừa. So với kem cà phê thông thường, gelato cà phê có kết cấu mịn dẻo hơn, ít béo và làm rõ hương cà phê tự nhiên. Món này đặc biệt phù hợp với người yêu cà phê và thích tráng miệng không quá ngọt. Gelato cà phê thường được dùng sau bữa ăn hoặc vào buổi chiều, tối.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: sữa tươi, đường, trứng gà, cà phê (espresso hoặc cà phê đậm).

• Nguyên liệu phụ (tùy chọn): kem béo (lượng ít), muối, vani.

• Trứng gà tách lấy lòng đỏ. Pha cà phê đậm (espresso hoặc cà phê phin đặc). Sữa để ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với đường cho tan đều và nhạt màu.

• Đun ấm sữa tươi, không để sôi.

• Trộn cà phê đã pha với sữa ấm để hương cà phê hòa quyện.

Bước 3: Nấu món

• Từ từ cho hỗn hợp sữa – cà phê ấm vào trứng, khuấy đều tay để tránh trứng bị chín.

• Đổ lại nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp hơi sánh.

• Tắt bếp, thêm một nhúm muối và vani để làm tròn vị cà phê.

• Để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi làm đông.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho hỗn hợp vào máy làm gelato hoặc ngăn đá tủ lạnh.

• Nếu làm bằng ngăn đá, cứ 30–45 phút lấy ra trộn đều 2–3 lần để gelato đạt độ mịn dẻo.

• Khi gelato đông dẻo, múc ra ly hoặc bát, có thể rắc thêm bột cacao hoặc hạt cà phê nghiền.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên dùng cà phê rang mộc, pha đậm để gelato có mùi thơm rõ và không chua gắt.

• Gelato chuẩn dùng ít kem béo, chủ yếu từ sữa để giữ vị cà phê sạch.

• Không đun hỗn hợp ở lửa lớn để tránh khét và đắng gắt.

• Nếu gelato quá cứng, để ngoài 3–5 phút trước khi múc.

• Bảo quản trong hộp kín, dùng ngon nhất trong 2–4 ngày.

Thành phẩm

Gelato cà phê thành phẩm có màu nâu nhạt đến nâu đậm tự nhiên, kết cấu mịn dẻo. Mùi cà phê rang thơm rõ, dễ nhận biết. Khi ăn cảm giác mát lạnh, đắng nhẹ, ngọt vừa và tan chậm trong miệng. Tổng thể là món gelato đậm vị, tinh tế và rất “đã” cho người mê cà phê.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp làm món tráng miệng.

• Có đạm vừa phải từ sữa và trứng.

• Chất béo thấp hơn kem truyền thống, không gây ngấy.

• Cà phê giúp tạo cảm giác tỉnh táo nhẹ, phù hợp ăn buổi chiều.