Gà rán Hàn Quốc nổi tiếng nhờ lớp vỏ siêu giòn, khô ráo nhưng không cứng, cùng sốt cay ngọt đặc trưng từ gochujang. Thịt bên trong mềm mọng, vỏ giòn lâu, ăn kèm củ cải trắng muối là “chuẩn Hàn”. Đây là món ăn vặt – món nhậu – món tiệc cực kỳ phổ biến và dễ gây nghiện.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (2–3 người ăn)

Phần gà

• Cánh gà hoặc đùi gà nhỏ: 600 g – 45.000–55.000đ

• Muối: 1/2 muỗng cà phê – 200đ

• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê – 200đ

• Gừng băm: 1 muỗng cà phê – 1.000đ

Phần bột áo

• Bột bắp: 120 g – 4.000đ

• Bột mì: 80 g – 2.000đ

• Baking powder: 1/2 muỗng cà phê – 1.000đ

• Dầu ăn (chiên): 400 ml – 10.000–12.000đ

Phần sốt cay ngọt Hàn

• Gochujang: 2 muỗng canh – 4.000đ

• Tương ớt: 1 muỗng canh – 1.000đ

• Tỏi băm: 1 muỗng canh – 1.000đ

• Nước tương: 1 muỗng canh – 1.000đ

• Mật ong hoặc đường: 1 muỗng canh – 2.000đ

• Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê – 1.000đ

• Giấm: 1 muỗng cà phê – 500đ

Topping

• Mè rang: 1 muỗng cà phê – 1.000đ

• Hành boa rô / hành lá: 1 muỗng canh – 1.000đ

Bước 2: Sơ chế và ướp gà

• Rửa sạch gà, để ráo.

• Cắt nhỏ cánh hoặc đùi để chiên nhanh hơn.

• Ướp muối + tiêu + gừng băm 15 phút.

Bước 3: Áo bột & chiên gà

• Trộn bột bắp + bột mì + baking powder.

• Lăn gà qua bột → lắc nhẹ để bột bám đều.

• Đun dầu nóng 165–170°C.

Chiên 1 – giúp gà chín

• Chiên 8–10 phút, vớt ra để nghỉ 5 phút.

Chiên 2 – tạo độ giòn lâu

• Tăng nhiệt lên 180°C.

• Chiên lại 3–4 phút đến khi vàng giòn.

Bước 4: Làm sốt cay ngọt Hàn

• Phi tỏi băm thơm.

• Thêm gochujang + tương ớt + nước tương + mật ong + giấm.

• Khuấy đều đến khi sốt sệt, sánh.

Bước 5: Áo sốt & trình bày

• Cho gà vào tô → rưới sốt → đảo đều cho thấm.

• Rắc mè rang và hành boa rô lên mặt.

• Dọn ăn kèm củ cải trắng muối là chuẩn kiểu Hàn.

Mẹo chế biến & lưu ý

• Chiên 2 lần giúp vỏ giòn lâu và không bị ỉu.

• Có thể chiên bằng nồi chiên không dầu nhưng vỏ sẽ kém giòn hơn.

• Điều chỉnh độ cay bằng cách giảm gochujang hoặc tăng mật ong.

• Chọn cánh gà nhỏ → thịt mềm và thấm vị hơn.

Thành phẩm

Gà rán Hàn có lớp vỏ vàng giòn, sốt cay ngọt đậm đà bám đều từng miếng. Thịt bên trong mềm mọng, ăn cực đã. Mùi tỏi – gochujang – mè thơm bùng nổ hương vị, đúng chuẩn gà rán Hàn Quốc ngoài tiệm.

Giá trị dinh dưỡng

Món này thuộc nhóm năng lượng cao, giàu đạm và chất béo.
Phù hợp làm món nhậu, món chính hoặc món ăn vặt cuối tuần.