Egg Udon

Egg Udon là món udon nước trứng đơn giản của Nhật Bản, nổi bật với nước dùng dashi thanh nhẹ, sợi udon mềm dai và trứng đánh sợi mịn phủ đều mặt tô. Món ăn được yêu thích vì dễ nấu, nhẹ bụng và dễ tiêu, rất phù hợp cho người mới ốm dậy hoặc khi muốn ăn món nóng nhưng không quá đậm vị. Egg Udon thường dùng cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ. Điểm đặc trưng của món là trứng được cho vào sau cùng, tạo lớp sợi trứng mềm mượt trong nước dùng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Mì udon: tươi hoặc khô.

• Trứng gà.

• Nước dùng dashi.

• Gia vị Nhật: shoyu, mirin.

• Hành lá: cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trứng gà đập ra bát, đánh tan nhẹ tay (không đánh bông).

• Luộc mì udon theo hướng dẫn, xả nhanh nước lạnh để sợi mì dai.

• Đun nóng nước dashi, cho shoyu và mirin vào nêm nhẹ.

Bước 3: Nấu món

• Cho mì udon vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.

• Giảm lửa nhỏ, rót trứng từ từ theo vòng tròn, khuấy nhẹ để tạo sợi.

• Đun thêm 30–60 giây cho trứng vừa chín mềm.

• Nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc mì và nước ra tô.

• Rắc hành lá lên trên.

• Có thể thêm tiêu trắng hoặc ớt bột shichimi (tùy chọn).

• Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không đun sôi mạnh khi cho trứng để trứng không bị vón cục.

• Đánh trứng nhẹ tay để sợi trứng mịn.

• Có thể thêm rong biển wakame hoặc đậu hũ để món phong phú hơn.

• Nếu ăn chay, dùng dashi chay (kombu).

Thành phẩm

Egg Udon có nước dùng vàng nhạt, sợi udon trắng ngà hòa cùng sợi trứng vàng mềm. Mùi thơm dịu của dashi và trứng. Khi ăn, mì mềm dai, trứng mịn, nước dùng thanh và dễ chịu. Tổng thể là món ăn nhẹ, ấm bụng.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa sáng hoặc tối nhẹ.

• Có đạm dễ tiêu từ trứng.

• Tinh bột từ mì udon.

• Ít béo, dễ tiêu hóa, phù hợp người ăn nhạt.