Ếch xào sả ớt là món nhậu Việt Nam rất được ưa chuộng, nổi bật với mùi thơm nồng của sả hòa cùng vị cay của ớt và thịt ếch săn chắc, ngọt tự nhiên. Món có hương vị đậm đà, cay nhẹ đến cay vừa, ăn rất “bắt bia”. Phù hợp cho các buổi nhậu tối, tụ họp bạn bè hoặc làm món mặn trong bữa cơm gia đình. So với ếch xào lăn hay ếch chiên bơ, phiên bản xào sả ớt gọn vị, dễ ăn và không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

  • Thịt ếch làm sạch: 500–600g

Nguyên liệu phụ:

  • Sả băm: 3 muỗng canh

  • Ớt tươi băm: 1–2 muỗng cà phê (gia giảm theo khẩu vị)

  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

  • Hành tím băm: 1 muỗng canh

  • Nước mắm: 1,5 muỗng canh

  • Đường: ½ muỗng cà phê

  • Dầu ăn

  • Tiêu xay

  • Lá chanh (tùy chọn)

Sơ chế:

  • Thịt ếch rửa sạch với muối và rượu gừng, để ráo.

  • Chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp thịt ếch với ½ lượng sả băm, tỏi, hành tím, nước mắm, đường và tiêu.

  • Trộn đều, ướp khoảng 20–30 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Xào món

  • Đun nóng dầu ăn, cho phần sả còn lại vào phi thơm.

  • Cho ớt băm vào đảo nhanh.

  • Cho thịt ếch vào xào lửa lớn, đảo đều tay.

  • Xào đến khi thịt ếch săn lại, chín đều và dậy mùi thơm.

  • Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Tắt bếp khi thịt ếch chín, sả ớt áo đều.

  • Có thể cho thêm lá chanh cắt sợi để tăng hương thơm.

  • Múc ra đĩa, dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Xào lửa lớn để thịt ếch săn và không ra nước.

  • Không xào quá lâu để tránh thịt bị khô.

  • Có thể thêm sa tế nếu thích cay đậm.

  • Sả băm nhỏ giúp món thơm hơn.

  • Món ngon nhất khi dùng nóng ngay sau khi xào.

Thành phẩm

Ếch xào sả ớt sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt. Món tỏa mùi thơm cay nồng của sả và ớt. Khi ăn, thịt ếch săn chắc, ngọt, cay nhẹ lan dần rất kích thích vị giác. Tổng thể là món nhậu Việt đậm đà, dân dã nhưng cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp nhậu lai rai.

  • Giàu chất đạm từ thịt ếch.

  • Ít chất béo hơn nhiều món chiên.

  • Gia vị cay giúp kích thích tiêu hóa.

  • Phù hợp cả làm món nhậu lẫn món mặn ăn cơm.

Tags: echxaosaot monnhau monxao monech monman saot ech amthucviet