Ếch xào lá lốt

Ếch xào lá lốt là món xào dân dã, nổi bật với mùi thơm nồng đặc trưng của lá lốt hòa cùng thịt ếch mềm ngọt. Thịt ếch khi xào đúng cách không bị tanh, giữ được độ dai nhẹ và vị ngọt tự nhiên. Món này phù hợp dùng cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món nhậu lai rai. Điểm đặc trưng của món nằm ở hương lá lốt dậy mùi, ăn rất bắt vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Thịt ếch

• Lá lốt

Nguyên liệu phụ

• Sả

• Tỏi

• Ớt tươi

• Nước mắm

• Tiêu

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Thịt ếch rửa sạch với muối và gừng để khử mùi.

• Chặt miếng vừa ăn, để ráo.

• Lá lốt rửa sạch, cắt sợi vừa.

• Sả băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp thịt ếch với sả, tỏi, chút nước mắm và tiêu khoảng 10 phút cho thấm.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm sả và tỏi.

• Cho thịt ếch vào xào trên lửa lớn cho săn lại.

• Nêm thêm nước mắm cho vừa ăn.

• Khi thịt ếch chín tới, cho lá lốt và ớt vào đảo nhanh.

• Xào thêm 1–2 phút cho lá lốt vừa chín, dậy mùi thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại cho vừa vị mặn.

• Cho món ra đĩa khi còn nóng.

• Có thể rắc thêm ít tiêu xay trước khi dùng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xào thịt ếch lửa lớn để thịt không ra nước.

• Không xào lá lốt quá lâu để tránh bị đắng.

• Có thể thêm ít bột nghệ hoặc sa tế nếu thích vị cay.

• Chọn ếch tươi để thịt chắc và ngọt.

• Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Ếch xào lá lốt sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, thịt ếch vàng nhẹ, lá lốt xanh đậm. Món ăn tỏa mùi thơm nồng rất đặc trưng. Khi ăn, thịt ếch mềm ngọt, lá lốt thơm cay nhẹ, vị đậm đà dễ ăn. Tổng thể là món xào dân dã nhưng rất đưa cơm và hao bia.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Thịt ếch giàu đạm, ít béo.

• Lá lốt giúp ấm bụng, kích thích tiêu hóa.

• Không chứa tinh bột, dễ kết hợp với cơm trắng.

• Phù hợp cho bữa ăn gia đình cân bằng.