Dứa nướng than

Dứa nướng than là món nướng thanh ngọt – thơm mùi khói – rất dễ làm, thường dùng làm món tráng miệng hoặc món ăn kèm trong mâm nướng. Dứa chín được nướng trên than hồng cho lớp mặt xém nhẹ, vị ngọt đậm hơn và chua dịu đi. Món này phù hợp cho ăn vặt buổi chiều/tối, tráng miệng sau BBQ. So với dứa tươi, dứa nướng đậm vị hơn, thơm hơn và ít gắt chua.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Dứa (thơm) chín vừa

Nguyên liệu phụ (tùy chọn)

• Đường (trắng hoặc nâu)

• Muối

• Bơ lạt hoặc mật ong (tùy chọn)

• Ớt bột (tùy chọn, ăn mặn)

Sơ chế

• Gọt vỏ dứa, bỏ mắt.

• Cắt khoanh dày 1,5–2cm hoặc miếng dài để dễ nướng.

• Thấm khô bề mặt để dứa không ra nhiều nước khi nướng.

Bước 2: Tẩm vị nhẹ (tùy chọn)

• Phiên bản ngọt: rắc rất ít đường lên bề mặt (hoặc phết mật ong/bơ).

• Phiên bản mặn: rắc chút muối + ớt bột.

• Để 5–10 phút cho dứa thấm nhẹ.

Bước 3: Nướng than

• Nhóm than hồng, tránh lửa bùng.

• Xếp dứa lên vỉ, nướng lửa vừa 6–10 phút.

• Trở mặt 1–2 lần để dứa xém vàng đều.

• Khi dứa mềm, mặt xém đẹp, mùi thơm lan tỏa là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp dứa ra đĩa.

• Có thể phết thêm bơ/mật ong lúc còn nóng.

• Dùng nóng hoặc ấm; ăn riêng hoặc kèm thịt nướng, hải sản nướng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn dứa chín vừa (mắt nở, thơm) để ngọt tự nhiên.

• Không nướng lửa lớn vì dứa nhiều đường, dễ cháy.

• Cắt miếng không quá mỏng để không khô.

• Có thể nướng bọc giấy bạc nếu muốn dứa mềm mọng hơn.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Dứa nướng than hoàn thành có màu vàng nâu xém nhẹ, mùi thơm khói quyện vị trái cây. Khi ăn, dứa mềm mọng, ngọt đậm, chua nhẹ dễ chịu. Tổng thể là món nướng nhẹ nhàng, giải ngán rất tốt.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp – vừa, phù hợp tráng miệng.

• Giàu vitamin C, chất xơ.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Phù hợp nhiều lứa tuổi.