Dưa góp su hào – cà rốt

Dưa góp su hào – cà rốt là món ăn kèm thanh mát, giòn tự nhiên và rất dễ làm chỉ trong vài phút. Su hào có vị ngọt nhẹ, cà rốt tạo màu đẹp và độ giòn đặc trưng, kết hợp với nước trộn chua ngọt giúp món ăn hợp với nhiều món chiên, xào và nướng. Đây là món ăn thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình, đặc biệt vào mùa đông – xuân khi su hào ngon nhất.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính:

  • Su hào: 1 củ nhỏ.

  • Cà rốt: ½ củ.

• Nguyên liệu phụ:

  • Tỏi 2 tép, ớt 1 trái.

• Gia vị:

  • Đường, muối, giấm, nước mắm.

Sơ chế:
Gọt vỏ su hào và cà rốt. Thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy khẩu vị. Tỏi và ớt thái lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý

• Trộn su hào và cà rốt với ½ muỗng muối, để 10 phút cho ra nước.

• Vắt nhẹ cho ráo (không bóp mạnh để tránh mềm).

• Nếu muốn giòn hơn, có thể ngâm su hào trong nước đá 5 phút trước khi trộn.

Bước 3: Trộn món

• Pha nước trộn theo tỷ lệ:
  2 muỗng đường – 2 muỗng giấm – 1 muỗng nước mắm – 1 muỗng nước lọc.

• Khuấy đều đến khi đường tan.

• Cho su hào, cà rốt, tỏi, ớt vào tô.

• Rưới nước trộn, đảo nhẹ tay.

• Để thấm 10–15 phút.

Bước 4: Hoàn thiện – trình bày

• Nếm lại vị chua – ngọt cho vừa khẩu vị.

• Bày ra dĩa nhỏ.

• Thích hợp ăn kèm đồ chiên, đồ nướng, thịt luộc, cơm gia đình hoặc món nhiều dầu mỡ.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn su hào: Nên chọn củ nhỏ, cầm chắc tay, không bị xơ hoặc thâm.

• Giữ độ giòn: Không ngâm muối quá lâu; 10 phút là đủ để ra nước.

• Tùy chỉnh vị: Muốn thanh tăng nước lọc; muốn đậm giảm nước và tăng giấm.

• Biến tấu: Có thể thêm hành tây hoặc vài lá bạc hà cho thơm.

• Bảo quản: Dùng trong ngày; để tủ lạnh tối đa 1 ngày để giữ độ giòn.

Thành phẩm

Dưa góp su hào – cà rốt có màu trắng xanh của su hào và cam tươi của cà rốt, trông hài hòa và hấp dẫn. Khi ăn, su hào giòn nhẹ, vị ngọt dịu, cà rốt giòn thanh kết hợp hài hòa với vị chua ngọt. Món đem lại cảm giác tươi mát và rất “bắt vị” khi ăn kèm món mặn.

Giá trị dinh dưỡng

Món thuộc nhóm ít béo và ít năng lượng. Su hào và cà rốt cung cấp nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin A, giúp hỗ trợ tiêu hóa và làm bữa ăn nhẹ nhàng hơn. Rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn giảm dầu mỡ trong bữa ăn.