Dưa góp dưa leo chua ngọt

Dưa góp dưa leo chua ngọt là món ăn kèm nhanh – nhẹ – dễ làm với hương vị chua thanh, ngọt dịu và độ giòn mát đặc trưng. Món rất được ưa chuộng trong bữa trưa và bữa tối, đặc biệt khi ăn cùng các món chiên, nướng hay đồ nhiều dầu mỡ vì giúp cân bằng vị giác. So với nhiều loại dưa góp khác, dưa leo có ưu điểm thấm nhanh, giữ độ tươi và làm chỉ trong vài phút.
 

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính:

  • Dưa leo: 2–3 quả, loại ít hạt.

  • Cà rốt: ½ củ.

• Nguyên liệu phụ:

  • Tỏi: 2–3 tép.

  • Ớt: 1 trái.

  • Rau mùi/ngò rí.

• Gia vị: Đường, giấm, nước mắm, muối.

Sơ chế nhanh:
Rửa dưa leo, cắt hai đầu, chà nhẹ, thái lát hoặc bán nguyệt. Cà rốt thái lát hoặc sợi. Tỏi – ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý

• Trộn dưa leo với ½ muỗng muối, để 10 phút cho ra nước.

• Vắt nhẹ cho ráo, không bóp mạnh để tránh mềm.

• Cà rốt ngâm nước lạnh 5 phút để tăng độ giòn.

Bước 3: Trộn món

• Pha nước trộn: 2 muỗng đường – 2 muỗng giấm – 1 muỗng nước mắm – 1 muỗng nước lọc.

• Khuấy đến khi đường tan.

• Cho dưa leo, cà rốt, tỏi, ớt vào tô.

• Rưới nước trộn, đảo nhẹ.

• Để thấm 10–15 phút.

Bước 4: Hoàn thiện – trình bày

• Nêm lại chua – ngọt – mặn tùy khẩu vị.

• Thêm rau mùi cho thơm.

• Bày ra dĩa nhỏ; phù hợp ăn kèm đồ chiên, nướng, BBQ hoặc cơm gia đình.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn dưa leo nhỏ, xanh đậm, chắc tay để giòn hơn.

• Không ướp muối quá lâu, dễ bị mềm.

• Muốn vị thanh, thêm nước lọc; muốn đậm, tăng giấm.

• Có thể thay cà rốt bằng su hào, hoặc thêm hành tây thái mỏng.

• Bảo quản trong hộp kín ngăn mát 1 ngày, không để lâu hơn.

Thành phẩm

Món hoàn thiện có màu xanh tươi, xen chút cam của cà rốt. Mùi thơm nhẹ từ tỏi – giấm làm món thêm hấp dẫn. Khi ăn, dưa giòn mát, vị chua ngọt hài hòa, tạo cảm giác thanh nhẹ và giúp giảm ngấy hiệu quả. Đây là món ăn kèm đơn giản nhưng rất “bắt vị”.

Giá trị dinh dưỡng

Dưa góp dưa leo chua ngọt chứa rất ít năng lượng, phù hợp mọi bữa ăn trong ngày. Dưa leo và cà rốt cung cấp nhiều nước, chất xơ, vitamin A – C, hỗ trợ tiêu hóa và giúp bữa ăn nhẹ hơn. Món không có chất béo và không chứa đạm, thích hợp cho người muốn ăn uống lành mạnh hoặc giảm dầu mỡ.