Đậu que xào tỏi là món rau xào đơn giản, thanh nhẹ nhưng rất đưa cơm nhờ mùi tỏi thơm nồng và độ giòn ngọt tự nhiên của đậu. Đây là món được yêu thích vì dễ nấu, ít dầu mỡ và phù hợp cho mọi bữa trong ngày, nhất là bữa tối nhẹ nhàng. Món có hương vị trong trẻo, thuần rau xanh, khác biệt với những món xào nhiều thịt hoặc gia vị đậm. Ai đang tìm một món đơn giản – nhanh – lành mạnh đều rất thích hợp.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu que: rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và tước xơ. Chẻ đôi hoặc cắt khúc 5–6cm.

  • Tỏi: bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn để tạo mùi thơm mạnh khi phi.

  • Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm.

  • Dầu ăn: dùng lượng vừa phải để món không quá dầu.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Chần đậu que 1–2 phút trong nước sôi có chút muối để giữ màu xanh và giúp đậu chín đều khi xào.

  • Vớt ra, xả nước lạnh hoặc để ráo tự nhiên để đậu giữ độ giòn.

  • Làm nóng chảo, chuẩn bị sẵn tỏi băm để phi ngay khi dầu nóng.

Bước 3: Nấu món

  • Cho dầu vào chảo, phi tỏi đến khi vàng thơm.

  • Cho đậu que vào đảo đều trên lửa lớn.

  • Nêm muối, tiêu, đường và chút nước mắm.

  • Xào nhanh tay 3–4 phút để đậu chín nhưng vẫn giòn.

  • Nếu thích mềm hơn, thêm 1–2 muỗng nước và đậy nắp trong 1 phút.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

  • Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu cho thơm.

  • Múc ra đĩa, trình bày gọn, giữ màu xanh bóng đẹp.

  • Gợi ý ăn kèm: cơm trắng, cháo trắng, hoặc dùng như món rau bên cạnh thịt cá.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn đậu que tươi, vỏ xanh bóng, bẻ nghe “tách” để món giòn và ngọt.
• Không xào quá lâu vì sẽ làm đậu chuyển sang màu xỉn và bị mềm nhũn.
• Phi tỏi lửa nhỏ để tỏi vàng thơm, không bị cháy đen.
• Có thể thay đậu que bằng đậu cô ve hoặc đậu đũa nếu muốn vị khác chút.
• Món để lại được 1 bữa nếu bảo quản trong hộp kín và hâm nhanh trên chảo.

Thành phẩm

Món hoàn thành có màu xanh tươi nổi bật, tỏi vàng nhẹ bám đều trên đậu. Mùi thơm tỏi lan tỏa, vị đậu giòn ngọt, thanh và không ngấy dầu. Khi ăn cảm nhận rõ độ giòn tự nhiên và hương vị tỏi quyện vừa phải, tạo tổng thể một món rau xào đơn giản nhưng rất hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng

Đậu que xào tỏi cung cấp năng lượng thấp, phù hợp cho bữa tối hoặc thực đơn lành mạnh. Món gần như không chứa đạm động vật, chủ yếu là chất xơ, vitamin A – C – K và khoáng chất từ rau. Lượng béo ở mức rất thấp nhờ ít dầu. Đây là món rau lý tưởng để cân bằng bữa ăn, hỗ trợ tiêu hóa và phù hợp với người ăn kiêng.

Tags: dauquexaotoi monxao monrau monvietnam cachlamdauquexaotoi monbuatoi