Đậu que xào thịt bò

Đậu que xào thịt bò là món ăn gia đình quen thuộc, có hương vị thanh nhẹ, dễ ăn và không gây ngán. Vị ngọt mềm của thịt bò kết hợp với đậu que giòn tươi tạo cảm giác hài hòa, dễ chịu. Món ăn được yêu thích nhờ cách chế biến nhanh gọn, nguyên liệu đơn giản và phù hợp nhiều độ tuổi. Đậu que xào thịt bò thường dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt thích hợp làm món mặn cân bằng trong mâm cơm gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Thịt bò (thăn hoặc bắp mềm): 300g

• Đậu que (đậu cô ve): 300–400g

Nguyên liệu phụ:

• Tỏi

• Hành tím

• Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu

• Dầu ăn

• Bột năng hoặc bột bắp (tùy chọn)

Sơ chế:

• Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng ngang thớ.

• Ướp bò với chút nước mắm, tiêu, tỏi băm và ½ muỗng cà phê bột năng trong 10–15 phút.

• Đậu que nhặt bỏ hai đầu, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Đun sôi nước, trụng đậu que 1–2 phút rồi vớt ra để ráo (giúp đậu xanh và giòn).

• Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.

• Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi vừa chín tái, trút ra đĩa riêng.

Bước 3: Nấu món

• Cho đậu que vào chảo, xào nhanh tay với phần dầu còn lại.

• Nêm hạt nêm vừa ăn.

• Cho thịt bò đã xào vào, đảo đều khoảng 1–2 phút cho hòa vị.

• Nêm lại nước mắm, tắt bếp ngay để bò không bị dai.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc thêm chút tiêu xay cho dậy mùi.

• Gắp món ra đĩa, bày gọn để giữ màu xanh của đậu.

• Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt bò tươi, ít gân để xào nhanh không dai.

• Trụng đậu que trước giúp món đẹp màu và chín đều.

• Xào lửa lớn, thao tác nhanh tay.

• Có thể thêm ớt chuông hoặc cà rốt để tăng màu sắc.

• Không xào quá lâu khiến đậu ra nước.

Thành phẩm

Đậu que xào thịt bò sau khi hoàn thành có màu xanh tươi của đậu xen lẫn sắc nâu hồng của thịt bò. Món tỏa mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Khi ăn, thịt bò mềm ngọt, đậu que giòn, không xơ. Tổng thể là món xào đơn giản nhưng rất “đưa cơm”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

• Giàu chất đạm từ thịt bò.

• Đậu que bổ sung chất xơ và vitamin, giúp cân bằng bữa ăn.

• Ít béo, dễ tiêu hóa.

• Phù hợp cho bữa ăn gia đình hàng ngày.