Đậu hũ xào rau củ

Đậu hũ xào rau củ là món ăn thanh đạm, nhẹ bụng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng nhờ sự kết hợp giữa đậu hũ mềm béo và các loại rau củ tươi ngọt. Đây là món rất phù hợp cho bữa trưa hoặc tối, đặc biệt với người ăn chay hoặc theo chế độ ăn healthy. So với những món xào khác, món này có hương vị hài hòa, ít dầu mỡ và cực kỳ dễ nấu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu hũ trắng hoặc đậu hũ non cứng: cắt miếng vừa ăn.

• Cà rốt, bông cải, ớt chuông: rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

• Hành lá, rau mùi: rửa sạch, cắt nhỏ.

• Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu hào chay hoặc nước tương.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chiên sơ đậu hũ cho vàng nhẹ (hoặc áp chảo) để khi xào không bị vỡ.

• Trụng bông cải và cà rốt 1–2 phút trong nước sôi để rau giữ màu đẹp.

• Chuẩn bị tỏi băm để phi thơm, giúp món dậy mùi.

Bước 3: Nấu món

• Phi tỏi vàng, cho rau củ vào xào trước khoảng 2 phút.

• Thêm đậu hũ vào đảo nhẹ tay để không làm nát.

• Nêm muối, đường, tiêu và 1 muỗng dầu hào chay hoặc nước tương.

• Xào 3–4 phút đến khi rau chín tới nhưng vẫn giòn.

• Rắc hành lá hoặc rau mùi rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm lại cho vừa miệng: tăng chút đường hoặc dầu hào nếu muốn đậm đà.

• Bày món ra đĩa, để rau củ bên ngoài và đậu hũ ở giữa để đẹp mắt.

• Gợi ý ăn kèm: cơm trắng, bún tươi, hoặc dùng như món phụ trong bữa ăn chay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chiên hoặc áp chảo đậu hũ trước giúp đậu không bị nát khi xào.
• Xào rau củ ở lửa lớn để giữ độ giòn và không bị ra nước.
• Có thể thêm nấm đùi gà, nấm hương để tăng đạm thực vật.
• Dùng dầu hào chay giúp món đậm đà, màu đẹp hơn.
• Không xào quá lâu sẽ làm rau mềm và đậu hũ dễ vỡ.
• Món có thể bảo quản 1 bữa, hâm lại bằng chảo sẽ ngon hơn lò vi sóng.

Thành phẩm

Món đậu hũ xào rau củ hoàn thiện có màu sắc tươi sáng: xanh của bông cải, cam của cà rốt, đỏ vàng của ớt chuông, kết hợp cùng đậu hũ vàng nhẹ. Hương thơm thoang thoảng của tỏi và vị đậm nhẹ từ dầu hào chay tạo nên món ăn thanh mát, mềm – giòn hài hòa và rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

Món cung cấp đạm thực vật từ đậu hũ, nhiều vitamin A – C – K từ rau củ. Lượng calo thấp, phù hợp cho bữa tối hoặc thực đơn giảm cân. Độ béo rất ít, chủ yếu đến từ dầu ăn. Đây là món tốt cho tiêu hóa, nhẹ bụng và giàu chất xơ.