Đậu hũ non sốt Tứ Xuyên là món ăn nổi bật với vị cay tê đặc trưng từ ớt và tiêu Tứ Xuyên, kết hợp đậu hũ non mềm mịn, dễ ăn. Nước sốt sánh nhẹ, thơm nồng, ăn nóng rất “đã miệng” và ấm người. Món này được yêu thích vì nấu nhanh, nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị ấn tượng. Phù hợp cho bữa trưa, bữa tối hoặc làm món mặn ăn cùng cơm trong những ngày lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu hũ non

  • Thịt băm (tùy chọn, có thể bỏ để làm món chay)

  • Tỏi, gừng

  • Ớt bột, sa tế

  • Tiêu Tứ Xuyên (hoa tiêu)

  • Gia vị cơ bản

Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn, thao tác nhẹ tay để không vỡ. Tỏi và gừng băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm tỏi và gừng với ít dầu.

  • Cho thịt băm (nếu dùng) vào xào nhanh cho tơi.

  • Thêm ớt bột, sa tế và tiêu Tứ Xuyên, đảo đều cho dậy mùi cay tê.

Bước 3: Nấu sốt

  • Thêm một ít nước lọc hoặc nước dùng vào chảo.

  • Nêm muối hoặc hạt nêm vừa ăn, giữ vị cay rõ.

  • Cho đậu hũ non vào, đảo nhẹ hoặc lắc chảo để đậu thấm sốt.

  • Nấu 3–5 phút đến khi sốt sánh nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại, điều chỉnh độ cay – tê theo khẩu vị.

  • Rắc hành lá hoặc thêm chút tiêu Tứ Xuyên nếu thích.

  • Múc ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Đậu hũ: chọn loại non, mịn để cảm giác mềm tan khi ăn.

  • Tiêu Tứ Xuyên: dùng vừa phải để tạo vị tê nhẹ, không quá gắt.

  • Kỹ thuật đảo: hạn chế đảo mạnh để đậu không vỡ.

  • Lỗi thường gặp: cho quá nhiều ớt làm át vị béo của đậu.

  • Phiên bản chay: bỏ thịt băm, dùng nấm băm thay thế.

  • Bảo quản: ngon nhất khi ăn nóng, không nên để lâu.

Thành phẩm

Đậu hũ non sốt Tứ Xuyên có màu đỏ nâu hấp dẫn, sốt sánh nhẹ bám đều miếng đậu. Mùi thơm cay nồng, vị tê nhẹ đặc trưng lan dần khi ăn. Đậu mềm mịn, dễ ăn nhưng rất “bắt cơm”. Tổng thể là món cay nóng nổi bật, thích hợp cho ngày lạnh.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng: thấp đến vừa, không gây ngán.

  • Đạm: từ đậu hũ và thịt băm (nếu dùng).

  • Tinh bột: không có (ăn kèm cơm tùy bữa).

  • Chất béo: thấp đến vừa.

  • Gia vị cay tê: giúp làm ấm cơ thể, kích thích vị giác.

Tags: dauhunon mapotofu monxao moncay montuixuyen monmuadong cachnauxao