Đậu hũ non nướng than

Đậu hũ non nướng than là món nướng chay – thanh nhẹ – dễ ăn, thường xuất hiện trong mâm nướng để cân bằng các món nhiều thịt. Đậu hũ non mềm mịn, nướng trên than hồng (thường bọc giấy bạc) giúp giữ trọn độ béo tự nhiên, dậy mùi khói nhẹ. Món này phù hợp cho bữa tối nhẹ, ăn chay hoặc làm món phụ trong tiệc BBQ. So với đậu hũ chiên, phiên bản nướng than ít dầu mỡ, vị thanh và dễ tiêu hóa hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Đậu hũ non (đậu hũ trứng hoặc đậu hũ non Nhật)

Nguyên liệu phụ

• Hành lá

• Dầu ăn

• Nước tương (xì dầu) hoặc dầu hào chay

• Muối

• Tiêu

• Ớt băm (tùy chọn)

• Giấy bạc

Sơ chế

• Đậu hũ non để nguyên miếng hoặc cắt khoanh dày 2–3cm.

• Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị mỡ hành & gia vị

• Phi nóng dầu ăn, cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp (làm mỡ hành).

• Trộn nhẹ nước tương/dầu hào chay + chút tiêu + ớt (nếu dùng).

Bước 3: Nướng than

• Bọc đậu hũ non trong giấy bạc, rưới mỡ hành và gia vị lên trên.

• Gói kín, đặt lên vỉ than hồng.

• Nướng lửa vừa 10–15 phút.

• Mở giấy bạc 2–3 phút cuối cho mặt đậu hũ xém nhẹ (tùy thích).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Mở giấy bạc, rưới thêm mỡ hành.

• Rắc tiêu xay hoặc mè rang.

• Dùng nóng; có thể chấm muối tiêu chanh chay hoặc xì dầu.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bọc giấy bạc giúp đậu không bể và giữ độ béo.

• Không nướng lửa lớn vì đậu rất mềm.

• Có thể thêm nấm, đậu bắp vào gói giấy bạc cho phong phú.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Đậu hũ non nướng than hoàn thành có màu trắng ngà, hơi xém mặt, mùi mỡ hành quyện khói than dịu nhẹ. Khi ăn, đậu mềm mịn, béo thanh, vị mặn vừa phải. Tổng thể là món nướng nhẹ bụng, dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng thấp – vừa, phù hợp bữa tối nhẹ.

• Cung cấp đạm thực vật từ đậu nành.

• Ít béo, tốt cho người ăn chay/ăn lành mạnh.

• Có thể kết hợp rau củ để cân bằng.