Đậu hũ kho tiêu

Đậu hũ kho tiêu là món ăn gia đình quen thuộc, nổi bật với hương vị mặn ngọt hài hòa và mùi tiêu cay nhẹ đặc trưng. Món có nguyên liệu đơn giản, chi phí thấp nhưng vẫn rất “đưa cơm”, phù hợp cho cả bữa trưa lẫn tối. Nhờ không dùng nhiều dầu mỡ, đậu hũ kho tiêu dễ ăn và không gây ngán. Điểm đặc trưng của món là nước kho sánh nhẹ, thấm đều vào từng miếng đậu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 2–3 bìa

• Tiêu xay hoặc tiêu hạt đập dập: 1–2 thìa cà phê

• Hành boa-rô (hoặc hành tím): 1 nhánh / 1 củ

• Gia vị: nước mắm chay hoặc nước mắm thường, đường, dầu ăn

Sơ chế:

• Đậu hũ rửa nhẹ, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn.

• Hành boa-rô thái lát mỏng (hoặc hành tím băm nhỏ).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chiên sơ đậu hũ với ít dầu cho vàng nhẹ các mặt (bước này giúp đậu không bị vỡ khi kho).

• Vớt đậu ra để ráo dầu.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm hành boa-rô với một ít dầu ăn.

• Cho đậu hũ vào nồi, đảo nhẹ tay.

• Thêm nước mắm (hoặc nước mắm chay), đường và tiêu, cho thêm chút nước.

• Kho trên lửa nhỏ khoảng 10–15 phút cho đậu thấm gia vị, nước kho sánh lại.

• Nêm nếm lần cuối cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho thơm.

• Múc đậu ra đĩa, chan ít nước kho.

• Dùng nóng với cơm trắng, rất hợp ăn kèm rau luộc hoặc canh thanh nhẹ.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn đậu hũ chắc, không quá mềm để kho không bị nát.

• Kho lửa nhỏ để đậu thấm đều và không bị cháy đáy nồi.

• Có thể thêm ớt tươi nếu thích cay hơn.

• Thay nước mắm bằng xì dầu để món đậm vị chay.

• Món có thể bảo quản trong ngăn mát 1 ngày, khi ăn hâm nóng lại.

Thành phẩm

Đậu hũ kho tiêu sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp, nước kho sánh nhẹ. Món tỏa mùi thơm cay dịu của tiêu và hành. Khi ăn cảm nhận đậu mềm bên trong, thấm vị mặn ngọt, cay nhẹ rất đưa cơm. Tổng thể là món kho giản dị nhưng cực kỳ hiệu quả cho bữa cơm tiết kiệm.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa trưa hoặc tối.

• Đạm thực vật từ đậu hũ, tốt cho người ăn chay hoặc ăn thanh đạm.

• Không chứa tinh bột, thường dùng kèm cơm.

• Mức độ béo thấp, không gây ngán.

• Phù hợp cho người lớn tuổi, người ăn chay và bữa cơm gia đình tiết kiệm.