Đậu hũ kho nấm rơm

Đậu hũ kho nấm rơm là món chay quen thuộc trong bữa cơm gia đình, có vị mặn ngọt hài hòa, thơm nhẹ mùi nấm và gia vị kho. Món ăn được yêu thích nhờ dễ nấu, nguyên liệu đơn giản nhưng đưa cơm. Đậu hũ kho nấm rơm phù hợp dùng cho bữa trưa hoặc bữa tối, ăn kèm cơm trắng rất tròn vị. So với các món kho khác, món này nhẹ bụng hơn, ít béo và vẫn đủ đậm đà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: đậu hũ trắng, nấm rơm

• Nguyên liệu phụ: hành boa-rô, ớt (tùy chọn)

• Gia vị: nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, tiêu

• Sơ chế:

  • Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, để ráo

  • Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa nhanh, bổ đôi nếu nấm lớn

  • Hành boa-rô băm nhỏ

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Chiên sơ đậu hũ đến vàng nhẹ các mặt, vớt ra để ráo dầu

• Phi thơm hành boa-rô với một ít dầu

• Cho nấm rơm vào xào nhanh 1–2 phút cho ra mùi thơm

Bước 3: Kho món

• Cho đậu hũ vào nồi cùng nấm rơm

• Nêm nước mắm chay, đường và hạt nêm chay

• Thêm nước xâm xấp mặt đậu

• Đun lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ

• Kho 10–15 phút cho đậu hũ thấm gia vị, nước kho sệt lại

• Nêm nếm lại cho vừa miệng

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc tiêu xay và ớt (nếu dùng), tắt bếp

• Múc ra đĩa hoặc tô, giữ nước kho sánh nhẹ

• Dùng nóng với cơm trắng, kèm dưa leo hoặc rau luộc

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn đậu hũ chắc để không bị vỡ khi kho

• Không chiên đậu quá vàng để tránh khô

• Kho lửa nhỏ giúp đậu thấm đều gia vị

• Có thể thay nấm rơm bằng nấm bào ngư hoặc nấm đông cô

• Món kho ngon hơn khi để nguội bớt rồi hâm lại nhẹ

Thành phẩm

Đậu hũ kho nấm rơm có màu nâu vàng đẹp mắt, nước kho sánh nhẹ. Mùi thơm của nấm rơm và gia vị kho lan tỏa hấp dẫn. Khi ăn, đậu hũ mềm bên trong, thấm vị, nấm rơm dai nhẹ, ngọt tự nhiên. Tổng thể là món chay đậm đà, rất bắt cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Đạm thực vật từ đậu hũ ở mức khá

• Không chứa tinh bột chính

• Ít béo, dễ tiêu

• Bổ sung chất xơ và khoáng chất từ nấm rơm