Da heo sấy giòn

Da heo sấy giòn là món khô được nhiều người yêu thích nhờ độ giòn rụm và hương vị mặn cay dễ ăn. Không giống da heo chiên, da heo sấy giòn ít ngấy hơn và giữ được độ giòn lâu. Món này rất phù hợp dùng làm món nhậu lai rai hoặc ăn vặt hằng ngày. Điểm đặc trưng của da heo sấy giòn nằm ở kết cấu xốp giòn tự nhiên, dễ lắc cùng nhiều loại gia vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Da heo

Nguyên liệu phụ

• Muối

• Giấm hoặc chanh

• Ớt bột / sa tế (tùy chọn)

Sơ chế cơ bản

• Da heo rửa sạch, cạo bỏ lông và mỡ thừa.

• Cắt da heo thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Luộc da heo trong nước sôi có pha giấm hoặc chanh khoảng 20–25 phút để khử mùi.

• Vớt ra, cạo sạch lớp mỡ còn sót lại.

• Cắt da heo thành sợi hoặc miếng mỏng, để ráo hoàn toàn.

Bước 3: Nấu món

• Xếp da heo lên khay sấy hoặc nồi chiên không dầu.

• Sấy ở nhiệt độ thấp (100–120°C) cho da khô dần.

• Tăng nhiệt nhẹ ở giai đoạn cuối để da heo phồng và giòn đều.

• Sấy đến khi da khô hoàn toàn, gõ nghe giòn là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho da heo sấy giòn ra tô lớn.

• Rắc muối và ớt bột/sa tế, lắc đều cho gia vị bám đều.

• Để nguội hoàn toàn trước khi dùng hoặc đóng hũ.

Mẹo nấu & lưu ý

• Cạo mỡ thật sạch để da heo giòn lâu và không hôi.

• Da phải khô hoàn toàn trước khi tăng nhiệt sấy.

• Không sấy nhiệt quá cao ngay từ đầu để tránh cháy.

• Có thể thêm bột phô mai hoặc muối tôm để đổi vị.

• Bảo quản trong hũ kín, dùng tốt trong 5–7 ngày.

Thành phẩm

Da heo sấy giòn sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt, bề mặt xốp giòn. Món ăn có mùi thơm nhẹ, không hôi. Khi ăn, da heo giòn rụm, mặn cay vừa miệng và không ngấy. Tổng thể là món khô nhậu và ăn vặt rất “hao miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa đến cao.

• Da heo giàu collagen và đạm.

• Không chứa tinh bột, phù hợp ăn kèm đồ uống hoặc ăn vặt.

• Lượng béo thấp hơn da heo chiên.

• Nên dùng với lượng vừa phải.