Da heo chiên giòn lắc muối ớt

Da heo chiên giòn lắc muối ớt là món nhậu Việt Nam cực kỳ phổ biến, được yêu thích nhờ độ giòn rụm vui miệng và vị cay mặn kích thích vị giác. Da heo sau khi chiên phồng, lắc cùng muối ớt tạo hương vị đậm đà, ăn càng nhai càng cuốn. Món rất phù hợp cho các buổi nhậu tối, tụ họp bạn bè hoặc lai rai cuối tuần. So với da heo luộc hay trộn gỏi, phiên bản chiên giòn nổi bật ở độ giòn lâu và mùi thơm hấp dẫn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Da heo: 500–600g

Nguyên liệu phụ:

• Muối hột: 1 muỗng cà phê

• Ớt bột hoặc ớt tươi xay: 1 – 2 muỗng cà phê

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Dầu ăn: lượng đủ để chiên

• Chanh hoặc tắc: 1 quả (tùy chọn)

Sơ chế:

• Da heo cạo sạch lông, rửa kỹ.

• Luộc da heo với ít muối khoảng 10 phút cho chín, vớt ra ngâm nước lạnh.

• Cạo sạch mỡ dính bên trong da, cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trải da heo ra khay, phơi nắng 1 ngày hoặc sấy khô (càng khô càng nổ giòn).

• Khi da khô hoàn toàn, cắt miếng nhỏ hơn nếu cần.

• Trộn muối và ớt thành hỗn hợp muối ớt để sẵn.

Bước 3: Chiên da heo

• Đun dầu ăn thật nóng.

• Cho da heo vào chiên ngập dầu, da sẽ phồng to và giòn nhanh.

• Vớt da ra ngay khi phồng đều, để ráo dầu.

• Phi thơm tỏi với ít dầu, cho da heo vào đảo nhanh, tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho da heo chiên vào tô lớn.

• Rắc hỗn hợp muối ớt, xóc đều tay cho thấm.

• Vắt nhẹ chanh/tắc nếu thích vị chua nhẹ.

• Bày ra đĩa, dùng ngay khi còn giòn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Da heo phải khô hoàn toàn trước khi chiên mới nổ giòn.

• Không chiên quá lâu để tránh da bị đắng.

• Có thể thay muối ớt bằng muối tắc hoặc muối sa tế.

• Chiên từng mẻ nhỏ để da phồng đều.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi lắc.

Thành phẩm

Da heo chiên giòn lắc muối ớt sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt, miếng da phồng to đẹp mắt. Món tỏa mùi thơm béo nhẹ, cay mặn rõ rệt. Khi ăn, da giòn rụm, không cứng, vị cay mặn lan nhanh rất “bắt bia”. Tổng thể là món nhậu Việt đơn giản nhưng cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng cao, phù hợp ăn nhâm nhi.

• Chứa chất béo và collagen từ da heo.

• Không có tinh bột.

• Gia vị cay giúp kích thích vị giác.

• Nên dùng lượng vừa phải.