Da cá chiên giòn

Da cá chiên giòn là món nhậu lai rai và món ăn vặt rất được ưa chuộng nhờ độ giòn rụm và hương vị mặn cay hấp dẫn. Da cá sau khi chiên đúng cách sẽ không tanh, ăn giòn tan và không bị ngấy. Món ăn phù hợp dùng vào buổi chiều tối hoặc tối, đặc biệt trong những buổi tụ họp bạn bè. Điểm đặc trưng của món nằm ở lớp da cá phồng giòn, dễ lắc cùng nhiều loại gia vị khác nhau.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Da cá

Nguyên liệu phụ

• Bột chiên giòn hoặc bột bắp

• Muối

• Ớt bột hoặc sa tế

• Dầu ăn

Sơ chế cơ bản

• Da cá rửa sạch, cạo bỏ phần mỡ thừa.

• Luộc sơ da cá trong nước sôi khoảng 2–3 phút để khử mùi tanh.

• Vớt ra để ráo, có thể phơi hoặc sấy cho da cá khô bề mặt.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cắt da cá thành miếng vừa ăn.

• Áo nhẹ da cá với bột chiên giòn hoặc bột bắp để khi chiên giòn hơn.

• Làm nóng dầu ăn ở lửa vừa, đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên.

Bước 3: Nấu món

• Cho da cá vào chiên ngập dầu.

• Chiên đến khi da cá phồng lên và chuyển màu vàng đều.

• Vớt ra để ráo dầu, tránh chiên quá lâu làm da cá bị đắng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho da cá vào tô lớn, rắc muối và ớt bột hoặc sa tế.

• Lắc đều cho gia vị bám quanh miếng da cá.

• Bày ra dĩa, có thể vắt thêm chút chanh hoặc tắc để tăng vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn da cá dày, ít mỡ để khi chiên giòn lâu.

• Luộc sơ và làm khô da cá giúp món không tanh.

• Dầu phải đủ nóng để da cá phồng giòn nhanh.

• Có thể thay bột chiên giòn bằng bột bắp để giòn nhẹ hơn.

• Da cá chiên nên dùng ngay, không để qua đêm.

Thành phẩm

Da cá chiên giòn sau khi hoàn thành có màu vàng đều, bề mặt phồng giòn. Món ăn tỏa mùi thơm hấp dẫn, không còn mùi tanh. Khi ăn, da cá giòn rụm, mặn cay vừa miệng. Tổng thể là món nhậu lai rai đơn giản nhưng rất “hao bia”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ở mức vừa đến nhiều, phù hợp ăn chơi hoặc buổi tối.

• Da cá chứa collagen và đạm, tốt cho da và cơ thể.

• Không chứa tinh bột, phù hợp ăn kèm rau hoặc chanh.

• Lượng chất béo vừa, chủ yếu từ dầu chiên.

• Nên dùng với lượng vừa phải để tránh ngấy.