Curry Udon là món mì udon đặc trưng của Nhật Bản với nước cà ri sánh, đậm đà nhưng không cay gắt, quyện cùng sợi udon mềm dai. Món được yêu thích vì vừa ấm bụng, vừa no lâu, hương vị cân bằng giữa mặn – ngọt – béo nhẹ. Curry Udon phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt ngon vào ngày mát hoặc khi muốn ăn món đậm vị hơn udon nước truyền thống. Điểm khác biệt của Curry Udon nằm ở nước dùng cà ri dashi sệt vừa, bám sợi mì.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì udon: tươi hoặc khô.

  • Viên cà ri Nhật (curry roux): loại mild/medium tùy khẩu vị.

  • Thịt: bò hoặc gà (tùy chọn).

  • Rau củ: hành tây, cà rốt.

  • Nước dùng dashi.

  • Gia vị: shoyu, dầu ăn.

  • Hành lá: cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Thịt cắt lát mỏng vừa ăn.

  • Hành tây thái múi mỏng, cà rốt cắt lát.

  • Luộc mì udon theo hướng dẫn, xả nhanh nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Nấu món

  • Phi thơm hành tây với dầu ăn, cho thịt vào xào săn.

  • Thêm cà rốt, đảo đều.

  • Đổ nước dashi vào, đun sôi rồi hạ lửa nấu mềm nguyên liệu.

  • Cho viên cà ri vào khuấy tan, nấu đến khi nước sánh.

  • Nêm shoyu vừa ăn.

  • Trụng lại mì udon, cho vào tô và chan nước cà ri nóng.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Rắc hành lá lên trên.

  • Có thể thêm trứng luộc hoặc trứng onsen (tùy chọn).

  • Dùng nóng để cảm nhận trọn vị cà ri.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn curry roux Nhật để đúng vị, không nên dùng bột cà ri Ấn.

  • Điều chỉnh độ sệt bằng lượng nước dashi.

  • Không đun sôi mạnh sau khi cho cà ri để tránh tách dầu.

  • Có thể thay thịt bằng đậu hũ chiên cho phiên bản chay.

  • Curry Udon ngon nhất khi ăn ngay sau khi nấu.

Thành phẩm

Curry Udon có màu nâu vàng sánh mịn, sợi mì trắng ngà nổi rõ. Mùi thơm ấm của cà ri hòa cùng dashi. Khi ăn, mì mềm dai, nước cà ri bám sợi, vị đậm đà nhưng dễ chịu. Tổng thể là món ăn ấm bụng, no lâu và rất “đã miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức khá, phù hợp bữa trưa hoặc tối.

  • Có đạm từ thịt gà/bò (hoặc đậu hũ nếu chay).

  • Tinh bột từ mì udon.

  • Mức độ béo vừa phải từ cà ri roux.

  • Có rau củ bổ sung chất xơ và vitamin.

Tags: curryudon udonnuoc monnhatban monmi udoncari monudon