Cupcake là bánh ngọt Âu dạng bánh nướng nhỏ, có ruột mềm xốp và thường được phủ kem đơn giản phía trên. Bánh có vị ngọt dịu, béo nhẹ, dễ ăn và rất linh hoạt về hương vị. Nhờ kích thước nhỏ gọn và hình thức đẹp, cupcake thường dùng cho bữa xế, tiệc nhẹ hoặc tráng miệng. Điểm đặc trưng của cupcake là lớp kem phủ, khác với muffin thường không trang trí.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì

  • Trứng gà

  • Sữa tươi

  • Bơ lạt

  • Đường

  • Bột nở

  • Muối

  • Kem topping (kem bơ hoặc whipping cream)

Sơ chế:

  • Trứng để nhiệt độ phòng.

  • Bơ đun chảy hoặc đánh mềm.

  • Rây bột mì và bột nở cho mịn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn bột mì, bột nở, đường và muối trong tô.

  • Đánh tan trứng với sữa và bơ.

  • Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn nhẹ tay đến khi vừa hòa quyện.

  • Không khuấy quá lâu để bánh mềm.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng lò 170–180°C.

  • Rót bột vào khuôn cupcake (khoảng ⅔ khuôn).

  • Nướng 18–22 phút đến khi bánh nở, mặt vàng nhẹ.

  • Dùng tăm thử, rút ra khô là bánh chín.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Để bánh nguội hoàn toàn.

  • Bắt kem bơ hoặc whipping cream lên mặt bánh.

  • Có thể trang trí thêm hạt cốm, chocolate chip hoặc trái cây nhỏ.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bột mì đa dụng: 200 g – 8.000 – 10.000 đ

  • Trứng gà: 2 quả – 6.000 – 8.000 đ

  • Sữa tươi không đường: 180 ml – 6.000 – 8.000 đ

  • Bơ lạt: 80 g – 22.000 – 28.000 đ

  • Đường: 100 g – 4.000 – 5.000 đ

  • Bột nở (baking powder): 8 g – 2.000 – 3.000 đ

  • Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

  • Kem bơ / whipping cream (phủ mặt): 150 g – 20.000 – 30.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

  • Bánh phải nguội hẳn mới bắt kem để kem không chảy.

  • Không nướng quá lâu khiến bánh khô.

  • Có thể thay vị bằng vani, cacao hoặc chanh.

  • Muốn bánh nhẹ béo hơn, dùng whipping cream thay kem bơ.

  • Cupcake ngon nhất trong 1–2 ngày.

Thành phẩm

Cupcake hoàn thành có bánh nở tròn đều, ruột mềm xốp, lớp kem mịn và béo nhẹ. Khi ăn cảm nhận sự cân bằng giữa bánh và kem, ngọt vừa, không ngấy. Tổng thể là món bánh đẹp mắt, dễ ăn và rất được yêu thích.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa xế hoặc tráng miệng.

  • Tinh bột từ bột mì.

  • Đạm nhẹ từ trứng và sữa.

  • Mức béo vừa đến hơi cao do có kem phủ.

Tags: Cupcake mềm xốp phủ kem béo nhẹ dễ làm và dễ trang trí. Phù hợp bữa xế tiệc nhẹ và tráng miệng. Xem cách làm tại đây.