Cua rang muối ớt

Cua rang muối ớt là món nhậu hải sản đậm vị – cay thơm, nổi bật với thịt cua ngọt chắc hòa cùng muối ớt cay nồng kích thích vị giác. Lớp muối rang khô áo đều càng và thân cua tạo mùi thơm đặc trưng, ăn càng gặm càng “đã”. Món rất hợp cho các buổi nhậu tối, tụ họp bạn bè hoặc đãi khách. So với cua hấp hay cua sốt me, phiên bản rang muối ớt đậm đà hơn và cực kỳ hao bia.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Cua biển tươi: 1–1,2kg

Nguyên liệu phụ:

• Muối hột: 1 muỗng canh

• Ớt tươi băm: 1–2 muỗng cà phê (gia giảm theo khẩu vị)

• Sả băm: 2 muỗng canh

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Bột ngọt (tùy chọn): ½ muỗng cà phê

• Đường: ½ muỗng cà phê

• Dầu ăn

• Lá chanh (tùy chọn)

Sơ chế:

• Cua rửa sạch, chà kỹ mai và càng.

• Tách mai, bẻ đôi thân cho dễ thấm gia vị (giữ gạch cua).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Giã hoặc xay nhuyễn muối hột với ớt để tạo muối ớt.

• Phi sơ tỏi và sả với ít dầu cho thơm, để riêng.

Bước 3: Rang cua

• Đun nóng dầu ăn, cho cua vào chiên sơ đến khi vỏ cua chuyển đỏ, vớt ra để ráo.

• Cho hỗn hợp tỏi sả đã phi vào chảo, thêm muối ớt, đường (và bột ngọt nếu dùng).

• Cho cua vào rang lửa lớn, đảo đều tay để muối áo khắp cua.

• Rang 5–7 phút đến khi cua chín hẳn, khô ráo, dậy mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại vị mặn – cay cho vừa miệng.

• Thêm lá chanh cắt sợi (nếu có), đảo nhanh rồi tắt bếp.

• Bày cua ra đĩa, dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Rang lửa lớn để cua khô ráo và thơm hơn.

• Không rang quá lâu để tránh thịt cua bị khô.

• Có thể thêm sa tế nếu thích cay đậm.

• Giữ lại gạch cua để món béo và ngon hơn.

• Món ngon nhất khi dùng nóng.

Thành phẩm

Cua rang muối ớt sau khi hoàn thành có màu đỏ cam hấp dẫn, lớp muối ớt bám đều. Món tỏa mùi thơm cay nồng của sả ớt. Khi ăn, thịt cua ngọt chắc, cay mặn lan tỏa rất kích thích vị giác. Tổng thể là món nhậu hải sản đậm đà, ăn hoài không chán.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp nhậu lai rai.

• Giàu chất đạm và khoáng chất từ cua biển.

• Ít tinh bột.

• Có lượng béo vừa phải từ gạch cua.

• Gia vị cay giúp kích thích tiêu hóa.