Cơm thịt rim mặn

Cơm thịt rim mặn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt nhờ hương vị đậm đà, rất đưa cơm. Thịt heo được rim lửa nhỏ cho săn lại, thấm đều vị mặn ngọt, nước rim sánh nhẹ ăn rất tròn vị. Món này được yêu thích vì nguyên liệu đơn giản, dễ thực hiện và phù hợp với nhiều khẩu vị. Cơm thịt rim mặn thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi ăn kèm rau luộc hoặc dưa leo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai): 400 g

• Hành tím: 2 củ

• Tỏi: 3 tép

• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

• Dầu ăn: dùng vừa đủ

• Gạo tẻ: 300 g để nấu cơm

• Ăn kèm: dưa leo, rau luộc

Thịt rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp thịt với nước mắm, đường và tiêu trong 15–20 phút

• Hành tím, tỏi băm nhuyễn

• Chuẩn bị sẵn ít nước ấm để rim

Ướp trước giúp thịt thấm đều, khi rim không cần nêm nhiều.

Bước 3: Nấu món

• Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn

• Phi thơm hành tỏi

• Cho thịt vào đảo săn các mặt

• Thêm nước xâm xấp mặt thịt

• Rim lửa nhỏ 25–30 phút đến khi thịt mềm, nước sánh

Giữ lửa nhỏ để thịt mềm, không bị cháy hay khô.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại, điều chỉnh mặn ngọt

• Rắc thêm tiêu xay cho thơm

• Xới cơm nóng ra đĩa

• Múc thịt rim mặn lên trên, chan ít nước rim

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ba chỉ nếu thích béo, nạc vai nếu muốn ít mỡ

• Có thể thắng đường màu để món có màu đẹp hơn

• Không rim lửa lớn để tránh thịt bị cứng

• Có thể thêm ớt nếu thích cay

• Món ngon hơn khi để nghỉ vài phút sau khi nấu

Thành phẩm

Cơm thịt rim mặn có màu nâu cánh gián, miếng thịt săn, bóng nhẹ. Mùi thơm của thịt rim và hành tỏi rất hấp dẫn. Khi ăn, thịt mềm, vị mặn ngọt hài hòa, chan cơm nóng rất trôi. Tổng thể là món ăn dân dã nhưng luôn “hao cơm”.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa đến cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Giàu đạm từ thịt heo

• Tinh bột đến từ cơm trắng

• Mức độ béo vừa, tùy phần thịt

• Kết hợp rau giúp bữa ăn cân bằng hơn