Cơm thịt băm xào sả

Cơm thịt băm xào sả là món cơm văn phòng đơn giản, quen thuộc và rất dễ nấu. Thịt băm được xào cùng sả băm thơm nồng, nêm vị mặn ngọt vừa phải nên ăn rất “bắt cơm”. Món này được yêu thích vì nguyên liệu rẻ, chế biến nhanh nhưng vẫn đủ đạm và năng lượng. Cơm thịt băm xào sả phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ, đặc biệt khi cần một món ăn gọn gàng, không cầu kỳ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo xay: 200 g

• Sả: 2 cây (bóc vỏ già, băm nhuyễn)

• Tỏi: 2 tép, băm nhỏ

• Hành tím: 1 củ nhỏ, băm

• Ớt: 1 trái (tùy ăn cay)

• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

• Gạo tẻ: 200 g để nấu cơm

• Ăn kèm: dưa leo, rau sống hoặc đồ chua

Thịt nên chọn loại có chút mỡ để khi xào không bị khô.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cho thịt băm vào tô

• Ướp nhẹ với 1 muỗng cà phê nước mắm, ít tiêu

• Trộn đều, để khoảng 5–10 phút

• Sả, tỏi, hành, ớt băm sẵn để khi xào thao tác nhanh

Không nên ướp quá nhiều gia vị từ đầu để tránh mặn.

Bước 3: Nấu món

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn

• Phi thơm sả, tỏi và hành tím với lửa vừa

• Cho thịt băm vào xào, đảo nhanh tay cho thịt tơi

• Khi thịt chín, nêm thêm nước mắm và đường cho vừa ăn

• Xào đến khi thịt săn lại, dậy mùi sả là đạt

Nếu thích cay, cho ớt vào xào ở bước cuối.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại, điều chỉnh mặn ngọt theo khẩu vị

• Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu

• Xới cơm nóng ra đĩa

• Múc thịt băm xào sả lên trên

• Ăn kèm dưa leo hoặc rau sống để món không bị ngấy

Mẹo nấu & lưu ý

• Băm sả thật nhuyễn để món ăn thơm đều, không bị xác

• Xào lửa vừa, tránh lửa lớn làm sả nhanh cháy

• Có thể thay thịt heo bằng thịt gà băm

• Nếu muốn đậm đà hơn, thêm ½ muỗng cà phê dầu hào

• Món này bảo quản tủ mát dùng tốt trong 1 ngày

Thành phẩm

Cơm thịt băm xào sả có màu vàng nâu nhẹ, thịt tơi đều, không vón cục. Mùi sả thơm rõ, quyện cùng thịt rất hấp dẫn. Khi ăn, thịt mềm, đậm vị, cay nhẹ nếu có ớt, ăn với cơm nóng rất trôi. Tổng thể là món ăn giản dị nhưng cực kỳ đưa cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa

• Giàu đạm từ thịt heo băm

• Tinh bột đến từ cơm trắng, giúp no lâu

• Mức độ béo thấp đến vừa, tùy loại thịt sử dụng

• Ăn kèm rau giúp bổ sung chất xơ và vitamin, cân bằng bữa ăn