Cơm thịt ba chỉ kho cải chua

Cơm thịt ba chỉ kho cải chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật với vị chua nhẹ của cải muối cân bằng độ béo của thịt ba chỉ. Thịt được kho lửa nhỏ cho mềm, thấm gia vị, ăn kèm cải chua giòn giòn rất đưa cơm. Món này được yêu thích vì dễ nấu, nguyên liệu sẵn có và ăn không ngấy. Cơm thịt ba chỉ kho cải chua phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt trong những ngày muốn đổi vị các món kho quen thuộc.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 400–500 g

• Cải chua (dưa cải muối): 300 g

• Hành tím: 2 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt: 1 trái (tùy chọn)

• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

• Dầu ăn: dùng vừa đủ

• Gạo tẻ: 300 g để nấu cơm

Thịt rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Cải chua vắt nhẹ cho bớt mặn và chua gắt.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp thịt ba chỉ với nước mắm, đường, tiêu trong 20 phút

• Hành tím và tỏi băm nhuyễn

• Nếu cải quá chua, rửa nhanh qua nước rồi vắt ráo

Sơ chế đúng giúp món kho hài hòa vị chua mặn, không gắt.

Bước 3: Nấu món

• Phi thơm hành tỏi với ít dầu ăn

• Cho thịt ba chỉ vào đảo săn các mặt

• Thêm cải chua vào xào chung khoảng 3–5 phút

• Cho nước xâm xấp mặt thịt

• Kho lửa nhỏ 25–35 phút cho thịt mềm, nước kho sánh

Giữ lửa nhỏ để thịt mềm và cải không bị nát.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại, điều chỉnh mặn ngọt và độ chua

• Cho ớt vào nếu thích cay

• Xới cơm nóng ra đĩa

• Múc thịt kho cải chua lên trên, chan ít nước kho

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ba chỉ có nạc mỡ xen kẽ để kho mềm, không khô

• Không cho cải chua quá sớm nếu kho lâu để tránh nát

• Có thể thêm 1 muỗng cà phê nước màu cho màu đẹp

• Món này ăn ngon hơn khi để nghỉ 5–10 phút sau khi kho

• Phù hợp ăn kèm rau luộc để cân vị

Thành phẩm

Cơm thịt ba chỉ kho cải chua có màu nâu vàng, thịt mềm, mỡ trong nhẹ. Cải chua vẫn giữ độ giòn, vị chua dịu. Mùi thơm của thịt kho quyện cùng cải chua rất hấp dẫn. Khi ăn, vị chua – mặn – béo cân bằng, chan cơm nóng rất trôi. Tổng thể là món ăn dân dã nhưng cực kỳ bắt cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng khá cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Giàu đạm và chất béo từ thịt ba chỉ

• Tinh bột đến từ cơm trắng

• Cải chua giúp giảm ngấy, bổ sung chất xơ

• Ăn kèm rau giúp bữa ăn cân bằng hơn