Cơm gà xối mỡ

Cơm gà xối mỡ là món cơm văn phòng quen thuộc – no lâu, nổi bật với đùi/ức gà chiên giòn vàng rụm, ăn cùng cơm trắng dẻo và nước sốt mặn ngọt rất bắt cơm. Món được yêu thích vì dễ ăn, năng lượng cao, phù hợp cho bữa trưa cần nạp sức. Điểm đặc trưng là gà được chiên ngập dầu (xối mỡ) ở nhiệt độ cao để vỏ giòn, thịt mềm ngọt.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nấu cơm trắng.

• Thịt gà (đùi góc tư/đùi tỏi/ức).

• Bột chiên (bột bắp/bột chiên giòn).

• Gia vị ướp: muối, tiêu, bột tỏi.

• Nước sốt: nước mắm, đường, dầu hào (hoặc xì dầu).

• Ăn kèm: dưa leo, cà chua.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Gà rửa sạch, khía nhẹ, ướp muối – tiêu – bột tỏi 15–30 phút.

• Áo gà một lớp bột khô mỏng (hoặc bột chiên giòn pha loãng).

• Gạo vo sạch, nấu cơm dẻo vừa.

• Pha nước sốt mặn ngọt: nước mắm + đường + dầu hào (đun sệt nhẹ).

Bước 3: Chiên gà (xối mỡ)

• Đun dầu nhiều đến 170–180°C.

• Cho gà vào chiên lửa vừa, trở đều đến khi vàng giòn.

• Vớt ra để ráo; có thể xối mỡ nóng lần cuối để vỏ giòn hơn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xới cơm ra hộp/đĩa.

• Chặt gà miếng vừa, đặt lên cơm.

• Chan nước sốt vừa ăn.

• Ăn kèm dưa leo, cà chua.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dầu đủ nóng giúp vỏ giòn, không thấm dầu.

• Chiên 2 lần ngắn (lần 1 chín, lần 2 giòn) nếu dùng ức gà.

• Không áo bột quá dày để tránh ngấy.

• Có thể dùng nồi chiên không dầu (190°C, 18–22 phút, lật 1 lần) để giảm béo.

Thành phẩm

Cơm gà xối mỡ có màu vàng giòn hấp dẫn, thịt gà mềm ngọt, cơm dẻo thấm sốt. Mùi thơm của gà chiên rõ rệt; khi ăn giòn bên ngoài – mềm bên trong, rất bắt cơm.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng cao, phù hợp bữa trưa.

• Đạm từ thịt gà.

• Tinh bột từ cơm trắng.

• Mức béo khá (điều chỉnh bằng cách chiên/nồi chiên).