Cơm gà rang muối

Cơm gà rang muối là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi bật với lớp gà giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong và vị mặn thơm đặc trưng của muối rang. Món này được yêu thích vì hương vị đậm đà, ăn rất “bắt cơm” nhưng không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ. Cơm gà rang muối phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn đổi vị so với các món kho, món canh quen thuộc. Điểm đặc trưng của món nằm ở muối rang thơm bùi, áo đều miếng gà.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt gà (đùi hoặc ức): 400 g

• Gạo tẻ: 300 g để nấu cơm

• Sả: 2 cây

• Lá chanh: 5–6 lá

• Tỏi: 3 tép

• Bột chiên giòn / bột năng: dùng vừa đủ

• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

• Dầu ăn: dùng để chiên

Gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Sả băm nhỏ, lá chanh thái sợi mỏng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Ướp gà với ½ muỗng cà phê muối, ít tiêu trong 10–15 phút

• Áo gà với một lớp bột mỏng để khi chiên giòn hơn

• Phi riêng sả và tỏi cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu

• Rang khô muối với sả, lá chanh cho dậy mùi (lửa nhỏ)

Muối rang đạt khi khô, thơm và không bị cháy.

Bước 3: Nấu món

• Đun nóng dầu, cho gà vào chiên ngập dầu ở lửa vừa

• Chiên đến khi gà vàng giòn thì vớt ra, để ráo

• Cho gà vào tô lớn, rắc hỗn hợp muối rang lên

• Trộn đều để muối bám quanh miếng gà

Không trộn khi gà còn quá nóng để tránh gà ra hơi nước, mất độ giòn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xới cơm nóng ra đĩa

• Xếp gà rang muối lên trên hoặc bên cạnh

• Rắc thêm lá chanh thái sợi để tăng mùi thơm

• Dùng nóng cùng dưa leo hoặc rau sống

Mẹo nấu & lưu ý

• Nên dùng đùi gà để thịt mềm, không khô

• Chiên gà 2 lần giúp lớp vỏ giòn lâu hơn

• Rang muối lửa nhỏ để tránh bị đắng

• Có thể thay gà bằng cánh gà hoặc sườn non

• Món ngon nhất khi ăn trong ngày

Thành phẩm

Cơm gà rang muối sau khi hoàn thành có màu vàng ruộm, miếng gà giòn đẹp. Mùi thơm của muối rang, sả và lá chanh rất rõ. Khi ăn, lớp ngoài giòn, bên trong thịt mềm ngọt, vị mặn vừa phải, ăn với cơm nóng rất cuốn. Tổng thể là món ăn đậm đà, dễ chinh phục khẩu vị cả gia đình.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng khá cao, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Giàu đạm từ thịt gà

• Tinh bột đến từ cơm trắng

• Mức độ béo vừa đến cao do chiên

• Có thể cân bằng bằng cách ăn kèm rau xanh