Cơm đậu hũ kho nấm

Cơm đậu hũ kho nấm là món cơm chay đơn giản, quen thuộc trong bữa ăn gia đình và cơm văn phòng. Đậu hũ mềm kết hợp với nấm kho thấm gia vị tạo vị ngọt tự nhiên, thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Món ăn được yêu thích nhờ dễ nấu, ít dầu mỡ, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn đổi vị bữa cơm thường ngày. Cơm đậu hũ kho nấm thích hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ, ăn không ngấy và dễ tiêu.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 2 miếng (khoảng 300 g)

• Nấm rơm hoặc nấm đông cô: 150 g

• Hành boa-rô: 1 nhánh nhỏ, cắt lát

• Gia vị chay: nước tương, muối, đường, tiêu

• Dầu ăn: dùng lượng vừa

• Gạo tẻ: 200 g để nấu cơm

• Ăn kèm: dưa leo, rau luộc hoặc rau sống

Đậu hũ rửa nhẹ, để ráo và cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm làm sạch, cắt đôi nếu to.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Áp chảo nhẹ đậu hũ cho vàng các mặt để khi kho không bị vỡ

• Phi thơm hành boa-rô với ít dầu ăn

• Cho nấm vào xào sơ để nấm ra mùi thơm và giảm nước

Bước này giúp món kho thơm và đậm vị hơn.

Bước 3: Nấu món

• Cho đậu hũ vào chảo nấm

• Nêm nước tương, đường và chút muối cho vừa ăn

• Thêm ít nước (xâm xấp mặt đậu)

• Kho lửa nhỏ khoảng 10–15 phút cho đậu và nấm thấm gia vị

• Rắc tiêu trước khi tắt bếp

Kho lửa nhỏ giúp đậu hũ không nát và nấm giữ được vị ngọt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại, điều chỉnh vị mặn ngọt

• Xới cơm nóng ra đĩa

• Múc đậu hũ kho nấm lên trên

• Có thể rắc thêm ít hành boa-rô phi để món ăn hấp dẫn hơn

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn đậu hũ không quá mềm để dễ kho

• Có thể kết hợp nhiều loại nấm: nấm rơm, nấm đông cô, nấm bào ngư

• Không kho quá lâu để tránh đậu bị khô

• Có thể thay nước tương bằng xì dầu ít mặn

• Món bảo quản tủ mát dùng ngon trong 1–2 ngày

Thành phẩm

Cơm đậu hũ kho nấm có màu nâu nhạt, đậu hũ vuông vức, nấm mềm và bóng. Mùi thơm nhẹ của nấm và hành boa-rô rất dễ chịu. Khi ăn, đậu hũ mềm, thấm vị, nấm ngọt tự nhiên, ăn cùng cơm nóng rất hài hòa. Tổng thể là món chay giản dị nhưng tròn vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Giàu đạm thực vật từ đậu hũ và nấm

• Tinh bột đến từ cơm trắng

• Mức độ béo thấp, tốt cho người ăn thanh đạm

• Nấm cung cấp chất xơ và vitamin, hỗ trợ tiêu hóa