Cơm chiên xá xíu

Cơm chiên xá xíu là món cơm chiên đậm vị Hoa – Việt, nổi bật với thịt xá xíu mềm, ngọt mặn hài hòa quyện cùng cơm nguội tơi khô. Món được yêu thích vì hương vị đặc trưng, dễ ăn, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối khi muốn đổi vị. Điểm đặc trưng là xá xíu được áp chảo cho xém nhẹ, tạo mùi thơm rồi trộn cùng cơm chiên lửa lớn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm trắng nguội (hạt khô, tơi).

• Thịt xá xíu (mua sẵn hoặc tự làm).

• Trứng gà.

• Rau củ: đậu Hà Lan/bắp hạt (tùy chọn).

• Tỏi, hành lá.

• Gia vị: xì dầu/nước mắm, tiêu.

• Dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cơm bóp tơi.

• Xá xíu cắt hạt lựu nhỏ, thấm khô.

• Trứng đập ra tô, đánh tan.

• Rau củ trụng sơ (nếu dùng).

• Tỏi băm; hành lá cắt nhuyễn.

Bước 3: Chiên cơm

• Làm nóng chảo với dầu, cho tỏi vào phi thơm.

• Cho xá xíu vào áp/xào nhanh cho xém cạnh, trút ra để riêng.

• Cho trứng vào chảo, đảo tơi rồi trút ra.

• Cho cơm vào chảo, chiên lửa lớn đến khi hạt cơm khô tơi.

• Cho xá xíu, trứng và rau củ vào, đảo đều.

• Nêm xì dầu/nước mắm vừa ăn (xá xíu đã mặn ngọt sẵn).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá, đảo nhanh rồi tắt bếp.

• Múc cơm ra đĩa khi còn nóng.

• Có thể ăn kèm dưa leo, cà chua hoặc tương ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Xá xíu đã đậm vị → nêm nhẹ tay.

• Áp xá xíu xém cạnh giúp món thơm hơn.

• Dùng cơm nguội để cơm chiên tơi.

• Chiên lửa lớn – thao tác nhanh để cơm khô ráo.

Thành phẩm

Cơm chiên xá xíu có màu vàng nâu nhẹ, hạt cơm tơi rời; xá xíu hồng nâu xen đều. Mùi thơm đặc trưng của thịt quay và tỏi. Khi ăn, cơm đậm đà – ngọt mặn hài hòa – rất bắt miệng.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng khá, phù hợp bữa trưa/tối.

• Đạm từ thịt xá xíu và trứng.

• Tinh bột từ cơm trắng.

• Có thể bổ sung rau để tăng chất xơ.