Cơm chiên hải sản

Cơm chiên hải sản là món cơm chiên quen thuộc – dễ ăn, kết hợp cơm nguội tơi khô với hải sản tươi như tôm, mực, mang lại vị ngọt tự nhiên – đậm đà vừa phải. Món ăn được yêu thích vì đủ chất, không ngán, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối. Điểm đặc trưng là hải sản được xào nhanh tay, giữ độ giòn ngọt, sau đó trộn đều với cơm chiên lửa lớn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm trắng nguội (hạt khô, tơi).

• Hải sản: tôm, mực (có thể thêm nghêu/sò tùy chọn).

• Trứng gà.

• Rau củ: cà rốt, đậu Hà Lan hoặc bắp hạt.

• Gia vị: muối, xì dầu/nước mắm.

• Dầu ăn, hành lá.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cơm bóp tơi, để ráo.

• Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng; mực làm sạch, cắt khoanh; để ráo.

• Trứng đập ra tô, đánh tan.

• Cà rốt cắt hạt lựu; đậu Hà Lan trụng sơ.

• Hành lá cắt nhỏ.

Bước 3: Chiên cơm

• Làm nóng chảo với dầu ăn.

• Cho trứng vào chiên nhanh tay, đảo tơi, trút ra để riêng.

• Cho hải sản vào chảo, xào lửa lớn đến vừa chín, vớt ra.

• Cho cơm vào chảo, chiên lửa lớn cho hạt cơm khô tơi.

• Cho trứng, hải sản và rau củ vào, đảo đều.

• Nêm muối/xì dầu/nước mắm vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.

• Múc cơm ra đĩa khi còn nóng.

• Có thể ăn kèm dưa leo, cà chua hoặc tương ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng cơm nguội giúp cơm chiên không nhão.

• Hải sản xào nhanh tay để không bị dai.

• Chiên lửa lớn để cơm khô ráo, thơm.

• Có thể thêm ít bơ lạt để tăng mùi thơm (tùy chọn).

Thành phẩm

Cơm chiên hải sản hoàn thành có màu vàng nhạt, hạt cơm tơi rời; tôm, mực nổi bật, săn ngọt. Mùi thơm hấp dẫn, vị đậm vừa – ngọt tự nhiên, tổng thể dễ ăn và no lâu.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng khá, phù hợp bữa trưa/tối.

• Đạm chất lượng cao từ hải sản và trứng.

• Tinh bột từ cơm trắng.

• Có rau củ bổ sung chất xơ và vitamin.