Cơm chiên Dương Châu là món cơm chiên kinh điển trong ẩm thực Hoa – Việt, nổi bật với hạt cơm tơi khô, kết hợp nhiều topping quen thuộc như trứng, lạp xưởng, tôm, đậu Hà Lan. Món ăn được yêu thích vì đậm đà, đủ chất, dễ ăn và phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối. Điểm đặc trưng là cách chiên lửa lớn, từng nguyên liệu chín tới, giữ màu sắc đẹp và hương vị riêng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cơm trắng nguội (để hạt khô, tơi).

  • Trứng gà.

  • Lạp xưởng.

  • Tôm tươi.

  • Rau củ: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc bắp hạt).

  • Gia vị: muối, xì dầu/nước mắm.

  • Dầu ăn, hành lá.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cơm bóp tơi, không để vón cục.

  • Trứng đập ra tô, đánh tan.

  • Lạp xưởng cắt hạt lựu; tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt nhỏ.

  • Cà rốt cắt hạt lựu; đậu Hà Lan trụng sơ.

  • Hành lá cắt nhỏ.

Bước 3: Chiên cơm

  • Làm nóng chảo với dầu ăn.

  • Cho trứng vào chiên nhanh tay, đảo tơi rồi trút ra để riêng.

  • Cho tôm vào chảo xào nhanh đến vừa chín, vớt ra.

  • Cho lạp xưởng vào đảo cho ra mỡ và dậy mùi.

  • Cho cơm vào chảo, chiên lửa lớn, đảo đều cho cơm khô và tơi.

  • Cho trứng, tôm, rau củ vào, đảo nhanh tay.

  • Nêm muối/xì dầu vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Cho hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.

  • Múc cơm ra đĩa khi còn nóng.

  • Có thể ăn kèm dưa leo, cà chua hoặc tương ớt.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Dùng cơm nguội giúp cơm chiên tơi, không nhão.

  • Chiên lửa lớn – thao tác nhanh để cơm khô ráo.

  • Không cho quá nhiều gia vị để giữ vị ngọt tự nhiên của topping.

  • Có thể thay tôm bằng xá xíu hoặc thịt gà nếu thích.

Thành phẩm

Cơm chiên Dương Châu hoàn thành có màu vàng óng, hạt cơm tơi rời; topping phân bố đều, nhiều màu sắc. Mùi thơm béo nhẹ của trứng, lạp xưởng. Khi ăn, cơm khô ráo – đậm đà – dễ ăn, rất bắt miệng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng khá, phù hợp bữa trưa/tối.

  • Đạm từ trứng, tôm, lạp xưởng.

  • Tinh bột từ cơm trắng.

  • Có rau củ bổ sung chất xơ và vitamin.

Tags: comchienduongchau comchien moncom monhoa monchien