Cơm chiên dưa bò

Cơm chiên dưa bò là món cơm chiên đậm đà – dễ ăn, kết hợp thịt bò mềm ngọt với dưa cải chua tạo vị chua mặn hài hòa, chống ngán. Món được yêu thích vì đổi vị nhanh, hợp bữa trưa hoặc bữa tối khi cần món no vừa nhưng không ngấy. Điểm đặc trưng là dưa cải được xào ráo mùi chua, bò xào nhanh tay, sau đó trộn cùng cơm chiên lửa lớn để hạt cơm tơi khô.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm trắng nguội (hạt khô, tơi).

• Thịt bò: thăn/nạc vai.

• Dưa cải chua.

• Trứng gà (tùy chọn).

• Tỏi, hành lá.

• Gia vị: muối, xì dầu/nước mắm, tiêu.

• Dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cơm bóp tơi.

• Bò thái mỏng/hạt lựu, ướp rất nhẹ với xì dầu/nước mắm + tiêu (5–10 phút).

• Dưa cải vắt ráo, cắt nhỏ; nếu quá chua có thể rửa nhanh rồi vắt ráo lại.

• Trứng đánh tan (nếu dùng).

• Tỏi băm; hành lá cắt nhuyễn.

Bước 3: Chiên cơm

• Phi thơm tỏi với dầu.

• Cho bò vào xào lửa lớn đến vừa tái, trút ra để riêng.

• (Nếu dùng trứng) Cho trứng vào chảo, đảo tơi, trút ra.

• Cho dưa cải vào xào ráo mùi chua.

• Cho cơm vào chảo, chiên lửa lớn cho hạt cơm khô tơi.

• Cho bò (và trứng) trở lại, đảo nhanh tay; nêm vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá, đảo nhanh rồi tắt bếp.

• Múc ra đĩa khi còn nóng.

• Ăn kèm dưa leo/cà chua nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Vắt dưa thật ráo để cơm không ướt.

• Bò xào nhanh tay để mềm, không dai.

• Nêm nếm nhẹ vì dưa đã mặn/chua sẵn.

• Chiên lửa lớn giúp cơm tơi và thơm.

Thành phẩm

Cơm chiên dưa bò có màu vàng nhạt, hạt cơm tơi rời; bò mềm, dưa chua xen đều. Mùi thơm tỏi nhẹ, vị chua mặn cân bằng, ăn rất bắt miệng.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng khá, hợp bữa trưa/tối.

• Đạm từ thịt bò.

• Tinh bột từ cơm trắng.

• Dưa cải giúp giảm ngán, kích thích vị giác.