Cơm chiên chay

Cơm chiên chay là món cơm chiên thanh đạm – dễ ăn, kết hợp cơm nguội tơi khô với rau củ và đạm thực vật, cho hương vị nhẹ bụng, không ngán. Món được yêu thích vì nguyên liệu đơn giản, dễ nấu, phù hợp cho bữa trưa, bữa tối nhẹ hoặc ngày ăn chay. Điểm đặc trưng là chiên lửa lớn, giữ hạt cơm khô ráo và rau củ giòn ngọt tự nhiên.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm trắng nguội (hạt khô, tơi).

• Đậu hũ (trắng/chiên).

• Rau củ: cà rốt, đậu Hà Lan, bắp hạt (tùy chọn).

• Nấm: nấm đông cô/nấm rơm (tùy chọn).

• Gia vị chay: muối, hạt nêm chay/xì dầu.

• Dầu ăn, boa-rô/hành lá (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cơm bóp tơi, để ráo.

• Đậu hũ cắt hạt lựu; có thể áp chảo sơ cho vàng cạnh.

• Cà rốt cắt hạt lựu; đậu Hà Lan/bắp trụng sơ.

• Nấm ngâm mềm (nếu là nấm khô), cắt nhỏ.

• Boa-rô/hành lá băm nhỏ.

Bước 3: Chiên cơm

• Làm nóng chảo với dầu, phi thơm boa-rô (hoặc hành).

• Cho đậu hũ và nấm vào xào nhanh cho dậy mùi.

• Cho rau củ vào đảo đều.

• Cho cơm vào chảo, chiên lửa lớn để hạt cơm khô tơi.

• Nêm muối/hạt nêm chay/xì dầu vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Đảo nhanh tay lần cuối, tắt bếp.

• Múc cơm ra đĩa khi còn nóng.

• Có thể rắc tiêu hoặc mè rang (tùy chọn).

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng cơm nguội để cơm chiên tơi, không nhão.

• Xào rau củ nhanh tay để giữ độ giòn ngọt.

• Nêm nếm nhẹ để giữ vị thanh.

• Có thể thêm bơ thực vật ½ muỗng để tăng mùi thơm.

Thành phẩm

Cơm chiên chay có màu vàng nhạt – nhiều sắc rau củ, hạt cơm tơi rời. Mùi thơm nhẹ của boa-rô và nấm. Khi ăn, cơm khô ráo – thanh – dễ tiêu, phù hợp ăn thường xuyên.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng mức vừa, phù hợp bữa trưa/tối nhẹ.

• Đạm thực vật từ đậu hũ và nấm.

• Tinh bột từ cơm trắng.

• Bổ sung chất xơ & vitamin từ rau củ.