Cơm chiên bò

Cơm chiên bò là món cơm chiên quen thuộc – giàu đạm, kết hợp thịt bò xào nhanh tay với cơm nguội tơi khô, cho vị thơm – ngọt tự nhiên – đậm vừa. Món được yêu thích vì dễ làm, đủ chất, phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối. Điểm đặc trưng là thịt bò được xào lửa lớn, chín tái, giữ độ mềm ngọt rồi trộn cùng cơm chiên nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cơm trắng nguội (hạt khô, tơi).

• Thịt bò: thăn/nạc vai (mềm).

• Trứng gà (tùy chọn).

• Tỏi, hành lá.

• Gia vị: muối, xì dầu/nước mắm, tiêu.

• Dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cơm bóp tơi, để ráo.

• Thịt bò rửa sạch, thái hạt lựu hoặc lát mỏng, ướp rất nhẹ với xì dầu/nước mắm + tiêu (5–10 phút).

• Trứng đập ra tô, đánh tan (nếu dùng).

• Tỏi băm nhỏ; hành lá cắt nhuyễn.

Bước 3: Chiên cơm

• Làm nóng chảo với dầu, cho tỏi vào phi thơm.

• Cho bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh đến vừa tái, trút ra để riêng.

• (Nếu dùng trứng) Cho trứng vào chảo, đảo tơi rồi trút ra.

• Cho cơm vào chảo, chiên lửa lớn đến khi hạt cơm khô tơi.

• Cho bò (và trứng) trở lại, đảo nhanh tay.

• Nêm muối/xì dầu vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Cho hành lá vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.

• Múc cơm ra đĩa khi còn nóng.

• Có thể ăn kèm dưa leo, cà chua.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng cơm nguội giúp cơm chiên tơi, không nhão.

• Xào bò rất nhanh để không dai.

• Chiên lửa lớn để cơm khô ráo, thơm.

• Có thể thêm bơ lạt (½ muỗng) để tăng mùi thơm (tùy chọn).

Thành phẩm

Cơm chiên bò hoàn thành có màu vàng nhạt, hạt cơm tơi rời; thịt bò nâu hồng, mềm ngọt. Mùi thơm tỏi và bò rõ. Khi ăn, cơm khô ráo – đậm vừa – dễ ăn, no mà không ngán.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng khá, phù hợp bữa trưa/tối.

• Đạm chất lượng cao từ thịt bò.

• Tinh bột từ cơm trắng.

• Có thể bổ sung rau để tăng chất xơ.