Cơm chả trứng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình và cơm văn phòng nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn. Phần chả trứng được làm từ thịt xay và trứng, hấp chín nên mềm, béo vừa, không ngấy. Món này được yêu thích vì dễ nấu, nguyên liệu đơn giản nhưng vẫn đủ chất. Cơm chả trứng phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ, đặc biệt thích hợp với người không ăn được món quá dầu mỡ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt heo xay: 200 g

  • Trứng gà: 3 quả

  • Miến dong: 10 g (ngâm mềm, cắt nhỏ)

  • Mộc nhĩ (nấm mèo): 5 g (ngâm nở, băm nhỏ)

  • Hành tím: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn

  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn

  • Gạo tẻ: 200 g để nấu cơm

  • Ăn kèm: dưa leo, đồ chua (tùy thích)

Nguyên liệu nên để ráo nước, đặc biệt là miến và mộc nhĩ để chả không bị nhão.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cho thịt heo xay vào tô lớn

  • Đập 2 quả trứng vào tô (giữ lại 1 lòng đỏ để phết mặt)

  • Thêm miến, mộc nhĩ, hành tím

  • Nêm nước mắm, đường, tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn

  • Trộn đều đến khi hỗn hợp quyện, mịn

Hỗn hợp đạt yêu cầu khi có độ dẻo nhẹ, không quá lỏng.

Bước 3: Nấu món

  • Cho hỗn hợp chả vào tô hoặc khuôn chịu nhiệt

  • Dàn phẳng mặt, không nén quá chặt

  • Hấp cách thủy khoảng 20 phút với lửa vừa

  • Khi chả gần chín, phết lòng đỏ trứng lên mặt

  • Hấp thêm 3–5 phút cho mặt chả vàng nhẹ

Chả chín khi dùng tăm xiên vào thấy khô ráo, không dính thịt sống.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Lấy chả ra, để nguội nhẹ rồi cắt miếng vừa ăn

  • Xới cơm nóng ra đĩa

  • Xếp chả trứng lên trên

  • Ăn kèm dưa leo, đồ chua và nước mắm pha nhẹ

Có thể rắc thêm ít tiêu hoặc hành lá để món ăn hấp dẫn hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nên dùng thịt có chút mỡ để chả mềm, không khô

  • Không hấp lửa quá lớn để tránh chả bị rỗ mặt

  • Có thể thay miến bằng bún tàu cắt nhỏ

  • Nếu thích vị béo hơn, có thể thêm 1 muỗng sữa tươi không đường

  • Chả trứng còn dư nên bảo quản tủ mát, dùng trong 24 giờ

Thành phẩm

Cơm chả trứng sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt đẹp mắt, mặt chả mịn. Mùi thơm nhẹ của trứng, thịt và hành tím rất dễ chịu. Khi ăn, chả mềm, béo vừa, không khô, kết hợp với cơm nóng rất hài hòa. Tổng thể là món ăn đơn giản, dễ ăn và ít gây ngán.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp bữa trưa hoặc tối

  • Giàu đạm từ thịt heo và trứng

  • Tinh bột đến từ cơm trắng, giúp no lâu

  • Mức độ béo vừa, do chủ yếu là món hấp

  • Có thể bổ sung chất xơ và vitamin khi ăn kèm rau sống hoặc đồ chua

Tags: comchatrung moncom monman amthucvietnam chatrunghap monbutrua