Cơm canh chua cá

Cơm canh chua cá là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Canh có vị chua dịu từ me hoặc trái chua tự nhiên, kết hợp với vị ngọt của cá và rau, ăn rất mát và dễ chịu. Món này được yêu thích vì cân bằng vị giác, giúp bữa cơm bớt ngán, nhất là khi ăn cùng các món kho hoặc chiên. Cơm canh chua cá phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, nhất là những ngày thời tiết nóng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá (cá lóc, cá basa, cá bông lau…): 400 g

• Me chua (hoặc me vắt): 30 g

• Cà chua: 2 quả

• Dứa (thơm): 100 g

• Đậu bắp: 5–6 trái

• Bạc hà (dọc mùng): 1 nhánh

• Giá đỗ: 100 g

• Hành tím: 2 củ

• Tỏi: 2 tép

• Ớt: 1 trái (tùy chọn)

• Rau thơm: ngò gai, ngò om

• Gia vị: nước mắm, muối, đường

• Gạo tẻ: 300 g để nấu cơm

Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau rửa sạch, cắt khúc ngắn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Me cho vào chén, dầm với nước nóng, lọc lấy nước cốt

• Phi thơm hành tím và tỏi băm

• Cà chua cắt múi cau, dứa cắt miếng vừa

• Bạc hà tước vỏ xơ, cắt khúc

Sơ chế kỹ giúp canh trong và không bị đục.

Bước 3: Nấu món

• Cho nước vào nồi, đun sôi

• Cho cá vào nấu trước, hớt bọt để nước canh trong

• Thêm nước me, cà chua và dứa

• Nêm muối, đường cho vị chua ngọt hài hòa

• Khi cá chín, cho đậu bắp, bạc hà và giá đỗ vào

• Đun thêm 2–3 phút, tắt bếp

Không nên nấu rau quá lâu để giữ độ giòn và màu đẹp.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nếm lại, điều chỉnh chua – mặn – ngọt

• Cho ngò gai, ngò om và ớt vào sau cùng

• Múc canh ra tô

• Dùng nóng cùng cơm trắng

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn cá tươi để nước canh ngọt tự nhiên

• Không khuấy mạnh khi nấu để cá không nát

• Có thể thay me bằng sấu, tai chua hoặc giấm bỗng

• Canh chua ngon nhất khi ăn trong ngày

• Nếu thích cay, có thể cho thêm ớt băm hoặc sa tế nhẹ

Thành phẩm

Cơm canh chua cá sau khi hoàn thành có nước canh trong, màu vàng nhạt, điểm sắc đỏ của cà chua và xanh của rau. Mùi thơm nhẹ của rau thơm và vị chua dịu rất dễ chịu. Khi ăn, cá mềm ngọt, rau giòn, nước canh thanh mát, chan cơm rất trôi. Tổng thể là món ăn dân dã nhưng cực kỳ cân vị.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa hoặc tối

• Giàu đạm từ cá

• Tinh bột đến từ cơm trắng

• Mức độ béo thấp, dễ tiêu

• Nhiều vitamin và chất xơ từ rau, tốt cho tiêu hóa