Cơm cá nục kho cà là món cơm suất quen thuộc với vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút chua nhẹ của cà chua nên ăn rất trôi cơm. Cá nục kho mềm, thấm gia vị, nước kho sánh nhẹ chan cùng cơm nóng rất ngon. Món này được yêu thích vì nguyên liệu dễ tìm, chi phí hợp lý và hợp khẩu vị nhiều người. Cơm cá nục kho cà phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt tiện bán mang đi.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cơm trắng: 300 g

  • Cá nục: 2–3 con (≈ 400–500 g)

  • Cà chua: 2–3 quả chín

  • Hành tím: 2 củ

  • Tỏi: 2–3 tép

  • Ớt: 1 trái (tùy chọn)

  • Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

  • Dầu ăn: dùng vừa đủ

  • Nước lọc: dùng khi kho

  • Ăn kèm (tùy chọn): dưa leo, rau luộc

Cá nục làm sạch, cắt khúc vừa ăn; cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Ướp cá với 1–1,5 muỗng canh nước mắm, ít tiêu trong 15 phút

  • Hành tím, tỏi băm nhuyễn

  • Phi sơ hành tỏi cho thơm, cho cà chua vào xào mềm

Ướp cá vừa giúp cá thấm vị mà không bị mặn.

Bước 3: Nấu món

  • Cho cá vào nồi/chảo kho, xếp xen kẽ với cà chua xào

  • Thêm nước xâm xấp mặt cá

  • Kho lửa nhỏ 20–30 phút cho cá chín mềm

  • Nêm thêm chút đường để cân vị chua mặn

  • Khi nước kho sánh, trở nhẹ cá để không nát

Giữ lửa nhỏ giúp cá không bị bể và thấm đều sốt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại, điều chỉnh mặn ngọt

  • Rắc thêm tiêu và ớt nếu thích cay

  • Xới cơm nóng ra hộp hoặc đĩa

  • Múc cá nục kho cà lên trên, chan ít nước kho

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chọn cá nục tươi, mắt trong để thịt ngọt, không tanh

  • Có thể chiên sơ cá trước khi kho để cá săn chắc

  • Không đảo mạnh khi kho để tránh nát cá

  • Thêm 1 muỗng cà phê nước màu nếu muốn màu kho đậm đẹp

  • Món ngon hơn khi để nghỉ 5 phút sau khi kho

Thành phẩm

Cơm cá nục kho cà có màu đỏ nâu bắt mắt, cá mềm nhưng không nát, cà chua chín nhừ quyện nước kho. Mùi thơm mặn ngọt rất dễ chịu. Khi ăn, vị cá đậm đà, chua nhẹ của cà giúp bớt ngấy, chan cơm nóng rất trôi. Tổng thể là món cơm suất dân dã, dễ bán.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa trưa

  • Giàu đạm từ cá nục

  • Tinh bột từ cơm trắng

  • Mức độ béo thấp đến vừa

  • Cà chua bổ sung vitamin và chất chống oxy hóa

Tags: comcanuckhoca moncom comsuat monca amthucvietnam cachkhoca