Chuối nướng than

Chuối nướng than là món nướng dân dã – thơm ngọt – rất dễ làm, quen thuộc ở miền quê và các gánh hàng ăn vặt. Chuối chín được nướng trên than hồng (hoặc bọc giấy bạc) cho lớp vỏ xém nhẹ, phần ruột mềm dẻo, ngọt đậm. Món này phù hợp làm món tráng miệng, ăn vặt buổi chiều/tối. So với chuối chiên, chuối nướng than ít dầu mỡ, giữ vị ngọt tự nhiên và có mùi khói hấp dẫn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Chuối (chuối sứ/chuối xiêm chín vừa)

Nguyên liệu phụ (tùy chọn)

• Nước cốt dừa

• Đường

• Muối

• Đậu phộng rang

• Mè rang

Sơ chế

• Chọn chuối chín vàng, không quá mềm.

• Bóc vỏ nếu nướng trực tiếp; hoặc để nguyên vỏ nếu nướng than hồng (có thể bọc giấy bạc).

Bước 2: Chuẩn bị nướng

• Nếu muốn chuối dẻo mềm đều, bọc chuối trong giấy bạc.

• Nếu thích mùi khói rõ, nướng trực tiếp trên vỉ (trở tay nhẹ để không cháy).

Bước 3: Nướng than

• Nhóm than hồng, tránh lửa bùng.

• Nướng chuối lửa vừa trong 8–12 phút, trở đều.

• Khi chuối mềm, vỏ xém nhẹ, mùi thơm lan tỏa là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Bóc giấy bạc/vỏ chuối, xếp ra đĩa.

• Chan nước cốt dừa (nấu cốt dừa với chút đường + muối cho sánh).

• Rắc đậu phộng rang, mè rang.

• Dùng nóng là ngon nhất.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn chuối sứ/xiêm để chuối dẻo, ngọt khi nướng.

• Không nướng lửa lớn để tránh cháy vỏ mà ruột chưa mềm.

• Có thể ép dẹt nhẹ chuối trước khi nướng để chín đều.

• Nếu không có than, có thể nướng bằng lò hoặc nồi chiên (180°C, 10–12 phút).

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Chuối nướng than hoàn thành có màu vàng nâu xém nhẹ, mùi thơm khói quyện vị chuối chín. Khi ăn, ruột chuối mềm dẻo, ngọt đậm, béo nhẹ nếu ăn kèm cốt dừa. Tổng thể là món nướng mộc mạc nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp món tráng miệng/ăn vặt.

• Cung cấp tinh bột, kali từ chuối.

• Ít béo (nếu không dùng nhiều cốt dừa).

• Dễ tiêu hóa, phù hợp nhiều lứa tuổi.