Chíp chíp hấp sả

Chíp chíp hấp sả là món hải sản quen thuộc, được yêu thích nhờ thịt chíp chíp mềm, ngọt tự nhiên và hương sả thơm dịu. Cách chế biến đơn giản giúp giữ trọn vị tươi ngon của hải sản, không cần nhiều gia vị. Món thường xuất hiện trong các quán nhậu bình dân hoặc bữa tối gia đình. So với các món chíp chíp xào hay nấu canh, chíp chíp hấp nhẹ bụng và dễ ăn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chíp chíp tươi

• Sả

• Gừng (tùy chọn)

• Ớt (tùy chọn)

• Muối, hạt nêm

Sơ chế:
Chíp chíp ngâm nước muối loãng khoảng 20–30 phút để nhả cát. Rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát mỏng, ớt cắt lát.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xếp sả và gừng xuống đáy nồi

• Cho chíp chíp lên trên

• Rắc nhẹ một ít muối hoặc hạt nêm

Bước này giúp chíp chíp thấm mùi sả khi hấp và khử mùi tanh.

Bước 3: Nấu món

• Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, không ngập chíp chíp

• Đậy nắp, đun lửa lớn đến khi nước sôi

• Hấp khoảng 3–5 phút, đến khi chíp chíp mở miệng

• Tắt bếp ngay để thịt không bị teo

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Nêm nếm lại cho vừa miệng

• Bày ra đĩa sâu lòng

• Rắc thêm ớt hoặc tiêu xay nếu thích

• Dùng nóng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn chíp chíp còn sống, vỏ khép chặt

• Không hấp quá lâu vì thịt chíp chíp rất dễ dai

• Có thể thêm lá chanh để tăng mùi thơm

• Nếu thích vị béo, có thể rưới nhẹ mỡ hành

• Nên ăn ngay sau khi hấp

Thành phẩm

Chíp chíp sau khi hấp mở đều, thịt nhỏ nhưng ngọt và mềm. Mùi sả thơm nhẹ, dễ chịu. Khi ăn, chíp chíp ngọt thanh, không tanh, rất “bắt miệng”. Tổng thể món nhẹ bụng, phù hợp ăn chơi hoặc nhậu nhẹ.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng ít, phù hợp bữa tối

• Giàu đạm từ hải sản, dễ tiêu hóa

• Không chứa tinh bột

• Mức độ béo thấp

• Bổ sung khoáng chất tự nhiên từ hải sản