Chim cút nướng than

Chim cút nướng than là món nướng thơm đậm mùi khói – thịt chắc – rất dễ làm, quen thuộc trong các quán nướng bình dân và bữa tiệc ngoài trời. Chim cút nhỏ con, ướp gia vị mặn ngọt hoặc muối ớt rồi nướng trên than hồng cho lớp da xém vàng, thịt bên trong mềm ngọt. Món này phù hợp cho bữa tối, tiệc BBQ hoặc làm món nhậu nhẹ. So với gà nướng, chim cút chín nhanh, ít ngán và dễ chia khẩu phần.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Chim cút (đã làm sạch)

Nguyên liệu phụ

• Tỏi

• Hành tím

• Sả (tùy chọn)

• Nước mắm

• Đường hoặc mật ong

• Dầu ăn

• Gia vị: tiêu, ớt bột (tùy chọn)

Sơ chế

• Chim cút rửa sạch, để ráo; có thể xẻ dọc lưng để nướng nhanh và đều.

• Tỏi, hành (và sả nếu dùng) băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn nước mắm – đường/mật ong – tỏi – hành – tiêu – chút dầu ăn (thêm ớt bột/sả nếu thích).

• Xoa đều hỗn hợp lên chim cút, bóp nhẹ cho thấm.

• Ướp 45–90 phút (ngon hơn nếu ướp 2–3 giờ trong ngăn mát).

Bước 3: Nướng than

• Nhóm than hồng, tránh lửa bùng.

• Xếp chim cút lên vỉ, nướng lửa vừa, trở đều tay 12–18 phút.

• Phết nhẹ nước ướp/mật ong ở cuối để da vàng bóng và không cháy.

• Khi da xém cạnh, thịt chín mềm là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Gắp chim cút ra đĩa, rắc thêm tiêu xay.

• Dùng nóng với muối ớt chanh, tương ớt; ăn kèm rau sống, dưa leo.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn chim cút tươi, da sáng để thịt ngọt.

• Không nướng lửa lớn vì chim nhỏ, dễ cháy ngoài sống trong.

• Xẻ dọc hoặc ép dẹt giúp chín đều và nhanh.

• Phết sốt mỏng, nhiều lần để màu đẹp.

• Ngon nhất khi ăn ngay sau khi nướng.

Thành phẩm

Chim cút nướng than hoàn thành có màu vàng nâu xém, mùi khói thơm rõ. Khi ăn, thịt chắc nhưng mềm, ngọt tự nhiên, da hơi giòn. Tổng thể là món nướng đậm vị, rất bắt miệng.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng vừa, phù hợp bữa tối.

• Giàu chất đạm từ thịt gia cầm.

• Ít béo hơn nhiều món nướng heo.

• Nên ăn kèm rau để cân bằng.