Chè thập cẩm là món chè đa topping cực kỳ phong phú, kết hợp nhiều loại đậu, thạch, khoai và nước cốt dừa béo thơm. Nhờ sự đa dạng nguyên liệu, món chè mang vị ngọt thanh, béo nhẹ, dai giòn hài hòa và phù hợp với mọi lứa tuổi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho ngày nóng, các buổi tiệc gia đình hoặc khi bạn muốn một món tráng miệng đầy đủ hương vị chỉ trong một ly.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Tùy sở thích, nhưng cơ bản gồm:

• Đậu xanh

• Đậu đỏ hoặc đậu đen

• Khoai môn hoặc khoai lang

• Thạch rau câu hoặc sương sáo

• Trân châu

• Đường

• Nước cốt dừa

• Lá dứa

• Muối

• Đá bào

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Ngâm các loại đậu 2–4 giờ để nhanh mềm.

• Gọt và cắt khoai thành miếng vuông, hấp chín.

• Nấu trân châu đến khi trong suốt, ngâm nước lạnh để không dính.

• Chuẩn bị thạch hoặc sương sáo (nấu hoặc dùng loại làm sẵn).

• Nấu nước cốt dừa với đường + muối (không đun sôi mạnh).

Bước 3: Nấu từng loại topping

Hạt đậu

• Nấu từng loại đậu với nước và lá dứa.

• Khi đậu mềm, cho đường và 1 nhúm muối, đun thêm 5–7 phút.

Khoai

• Khoai sau khi hấp có thể rim nhẹ với đường để tăng vị ngọt.

Thạch – Trân châu

• Cắt thạch, để riêng.

• Trân châu luộc chín, ngâm đường để không dính và giữ độ dai.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Cho các topping: đậu xanh – đậu đỏ – khoai – thạch – trân châu vào ly.

• Rưới nước cốt dừa lên trên.

• Thêm nước đường hoặc đá bào tùy cách ăn.

• Trang trí thêm mè rang nếu thích.

Mẹo nấu & lưu ý

• Dùng đường phèn giúp nước chè trong và ngọt thanh.
• Đậu và khoai nấu riêng để giữ vị nguyên bản.
• Trân châu nên làm cuối cùng để không bị cứng.
• Có thể thêm mít, dừa non hoặc sương sáo để tăng topping.
• Nước cốt dừa không nên đun sôi mạnh → dễ tách dầu.

Thành phẩm

Chè thập cẩm có màu sắc bắt mắt với nhiều loại topping đa dạng. Khi ăn cảm nhận vị bùi mềm của đậu, dẻo nhẹ của khoai, dai giòn từ thạch và vị béo thơm của nước cốt dừa. Món mát lạnh, ngon miệng và rất “đã” trong ngày nóng.

Giá trị dinh dưỡng

Chè thập cẩm cung cấp chất xơ, protein thực vật, vitamin từ khoai – đậu – thạch.
Năng lượng vừa – cao, phù hợp làm món ăn nhẹ buổi chiều hoặc tráng miệng.
Thích hợp cho người cần bổ sung năng lượng nhanh.