Chè hạt sen nhãn nhục là món tráng miệng thanh mát nổi tiếng của ẩm thực Á Đông, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Hoa và Việt. Món mang vị ngọt nhẹ, thơm thanh, hạt sen mềm bùi kết hợp nhãn nhục dẻo ngọt rất hài hòa. So với nhiều món chè khác, chè hạt sen nhãn nhục ít béo, dễ ăn, và thường được xem như món giúp thanh nhiệt, an thần và bồi bổ cơ thể.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen tươi hoặc khô.

• Nhãn nhục.

• Đường phèn.

• Lá dứa.

• Gừng (rất ít – tùy chọn).

• Nước lọc.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Hạt sen tươi tách tâm sen để không bị đắng.

• Nếu dùng hạt sen khô: ngâm 1–2 giờ trước khi nấu.

• Nhãn nhục rửa sơ, để ráo.

• Lá dứa rửa sạch, buộc gọn.

• Gừng cắt vài lát mỏng (tùy dùng).

Bước 3: Nấu chè hạt sen nhãn nhục

• Ninh hạt sen 20–30 phút đến khi mềm nhưng không nát.

• Thêm đường phèn vào nồi hạt sen.

• Cho lá dứa vào đun 5 phút cho thơm.

• Cuối cùng cho nhãn nhục vào, nấu thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.

• (Không nấu nhãn quá lâu → dễ bị dai cứng).

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc chè ra chén.

• Có thể ăn nóng hoặc để lạnh trong tủ 1–2 giờ.

• Trang trí thêm vài hạt sen nguyên và 1–2 sợi lá dứa.

Mẹo nấu & lưu ý

• Không nấu hạt sen quá kỹ → bị nát và đục nước.
• Nhãn nhục cho vào sau cùng để giữ độ dẻo.
• Đường phèn cho vị thanh hơn đường cát.
• Không dùng gừng quá nhiều → át vị thanh của sen – nhãn.
• Muốn chè trong đẹp: nấu từng phần rồi trộn nhẹ sau cùng.

Thành phẩm

Chè hạt sen nhãn nhục có nước trong vàng nhẹ, hạt sen mềm bùi, nhãn nhục dẻo ngọt và thơm thoang thoảng lá dứa. Khi ăn cảm nhận được sự thanh mát, ngọt nhẹ, rất dễ chịu và thích hợp cho cả người già lẫn trẻ nhỏ.

Giá trị dinh dưỡng

Hạt sen giàu protein thực vật, vitamin B, khoáng chất, giúp an thần.
Nhãn nhục cung cấp năng lượng nhẹ, hỗ trợ cơ thể phục hồi.
Món ít béo, năng lượng vừa, phù hợp ăn nhẹ hoặc tráng miệng thanh mát.