Chè đậu xanh là món tráng miệng truyền thống quen thuộc của người Việt, có vị ngọt thanh, thơm nhẹ và dễ ăn. Đậu xanh nấu mềm bùi hòa cùng nước cốt dừa béo nhẹ tạo nên hương vị hài hòa, phù hợp cả người lớn lẫn trẻ em. Món này làm nhanh, nguyên liệu rẻ và rất thích hợp cho ngày nóng hoặc làm món tráng miệng nhẹ sau bữa chính.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh cà (không vỏ).

• Đường.

• Nước lọc.

• Nước cốt dừa.

• Lá dứa (tăng hương thơm).

• Một ít muối.

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Rửa đậu xanh 2–3 lần cho sạch, ngâm 30 phút để mềm nhanh hơn.

• Rửa lá dứa, buộc lại thành bó.

• Chuẩn bị nồi nấu chè.

Bước 3: Nấu chè đậu xanh

• Cho đậu xanh + nước vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi mềm.

• Vớt bọt thường xuyên để nước chè trong.

• Khi đậu mềm, cho đường và 1 nhúm muối vào, khuấy nhẹ.

• Tiếp tục đun 5–7 phút cho đường hòa tan.

• Thêm nước cốt dừa (nếu muốn chè béo hơn).

• Tắt bếp và để nguội bớt.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Múc chè vào chén, rưới thêm nước cốt dừa lên trên.

• Thêm 1 ít mè rang hoặc dừa sợi nếu thích.

• Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm đậu xanh trước giúp mềm nhanh và không bị sượng.
• Đừng khuấy mạnh khi đậu đang chín → dễ nát vụn.
• Cho một ít muối giúp vị chè đậm và ngọt thanh hơn.
• Có thể thêm bột năng pha loãng để chè hơi sánh.
• Giảm đường nếu muốn giữ vị bùi tự nhiên của đậu.

Thành phẩm

Chè đậu xanh có màu vàng đẹp mắt, đậu mềm bùi, nước chè ngọt thanh và thơm mùi lá dứa. Khi ăn cảm nhận vị sánh nhẹ, béo dịu của nước cốt dừa và độ bùi của đậu xanh.

Giá trị dinh dưỡng

Đậu xanh giàu chất xơ – protein – vitamin nhóm B.
Cung cấp năng lượng thấp – vừa, phù hợp cho bữa nhẹ.
Nước cốt dừa thêm chất béo thực vật nhưng vẫn dễ tiêu hóa.
Món tốt cho tiêu hóa và mát cơ thể.