Chè đậu đen là món tráng miệng dân dã, ngọt thanh và cực kỳ mát cơ thể. Đậu đen được ninh mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt, nước chè trong và thơm nhẹ mùi lá dứa. Món rất dễ nấu, nguyên liệu rẻ, phù hợp cho cả người lớn, trẻ em và đặc biệt tốt trong những ngày nóng. So với nhiều loại chè khác, chè đậu đen nhẹ bụng, giải nhiệt mạnh và dễ kết hợp đá lạnh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu đen (loại hạt nhỏ Việt Nam hoặc đậu đen xanh lòng).

• Đường.

• Nước lọc.

• Lá dứa.

• Muối.

• Bột năng hoặc bột bắp (tùy chọn để tạo độ sánh).

• Nước cốt dừa (ăn kèm).

Bước 2: Sơ chế & xử lý nguyên liệu

• Nhặt bỏ hạt sâu, rửa sạch rồi ngâm đậu 2–3 giờ để mềm dễ nấu.

• Rửa lá dứa, buộc lại.

• Chuẩn bị nồi áp suất hoặc nồi thường tùy thời gian.

Bước 3: Nấu chè đậu đen

• Cho đậu + nước + lá dứa vào nồi, nấu đến khi đậu mềm.

• Vớt bọt để nước chè trong.

• Khi đậu chín, cho đường + 1 nhúm muối vào, khuấy nhẹ.

• Nếu thích chè sánh: hòa bột năng với nước, cho từ từ vào nồi.

• Đun thêm 5–7 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện & trình bày

• Múc chè ra chén, thêm đá nếu ăn lạnh.

• Rưới nước cốt dừa để món béo thơm hơn.

• Có thể thêm dừa sợi hoặc đậu phộng rang.

Mẹo nấu & lưu ý

• Ngâm đậu đủ lâu → đậu nhanh mềm, không bị sượng.
• Không khuấy mạnh khi đậu đang nở → dễ nát vỏ.
• Thêm chút muối giúp chè ngọt thanh và đậm vị.
• Nếu thích nước chè thật trong → không dùng bột năng.
• Dùng đậu đen xanh lòng cho vị thơm và bùi hơn.

Thành phẩm

Chè đậu đen có màu đen ánh đẹp, nước chè trong, đậu mềm nhưng không nát, vị ngọt thanh và mùi thơm nhẹ của lá dứa. Khi ăn cảm nhận độ bùi của đậu và sự mát lạnh khi dùng cùng đá hoặc nước cốt dừa.

Giá trị dinh dưỡng

Đậu đen giàu chất xơ – protein thực vật – vitamin nhóm B – khoáng chất.
Giúp mát gan – giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa.
Năng lượng thấp – vừa, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc ăn nhẹ.