Chashu Ramen là món ramen với thịt heo chashu mềm tan, được xem là phiên bản “đầy đủ topping” và rất được yêu thích tại Nhật Bản. Điểm nổi bật của món nằm ở miếng chashu hầm/ngâm tương đậm đà, béo nhẹ, kết hợp cùng sợi mì ramen dai và nước dùng cân bằng. Chashu Ramen phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối, đặc biệt khi muốn ăn ramen no và tròn vị. So với các loại ramen khác, món này gây ấn tượng mạnh nhờ thịt chashu là nhân vật chính, không chỉ là topping phụ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mì ramen: tươi hoặc khô.

  • Thịt ba chỉ heo cuộn (hoặc nạc vai): làm chashu.

  • Nước dùng: gà/heo hoặc dashi (nền shoyu hoặc shio đều phù hợp).

  • Gia vị Nhật: shoyu, mirin, đường.

  • Topping cơ bản: trứng luộc ngâm tương, hành lá, rong biển nori.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Cuộn chặt thịt heo, buộc dây cố định.

  • Áp chảo thịt cho xém đều các mặt.

  • Cho thịt vào nồi với shoyu, mirin, đường và nước; hầm lửa nhỏ 40–60 phút.

  • Vớt thịt ra để nguội, thái lát mỏng.

  • Luộc mì ramen theo hướng dẫn, xả nước để sợi mì tơi.

Bước 3: Nấu món

  • Đun nóng nước dùng, nêm nhẹ shoyu/muối cho vừa miệng.

  • Trụng mì ramen, cho vào tô.

  • Chan nước dùng nóng ngập mì.

  • Xếp nhiều lát chashu lên trên.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Thêm trứng luộc ngâm tương cắt đôi.

  • Rắc hành lá, đặt rong biển nori.

  • Có thể chan 1–2 muỗng nước hầm chashu lên mặt tô để tăng vị.

  • Dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Chashu ngon nhất khi ủ trong nước hầm qua đêm trước khi dùng.

  • Thái chashu khi thịt còn ấm để lát cắt đẹp.

  • Không nêm nước dùng quá mặn vì chashu đã đậm vị.

  • Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm thịt.

  • Phần nước hầm chashu dùng làm nước ngâm trứng rất ngon.

Thành phẩm

Chashu Ramen có nước dùng trong hoặc hơi đục nhẹ, sợi mì vàng và lớp chashu nâu óng phủ mặt tô. Mùi thơm béo nhẹ từ thịt heo hòa cùng shoyu. Khi ăn, mì dai, thịt chashu mềm tan, vị mặn ngọt lan tỏa. Tổng thể là món ramen đậm đà – no – rất đã miệng.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng mức khá – cao, phù hợp bữa trưa/tối.

  • Giàu đạm và chất béo từ thịt heo.

  • Tinh bột từ mì ramen.

  • Có thể cân bằng bằng hành lá, rong biển và trứng.

Tags: chashuramen ramennuoc monnhatban monmi ramenheo ramen