Cháo trứng

Cháo trứng là món ăn giản dị, gần gũi nhưng lại sở hữu hương vị béo ngậy, thơm nồng vô cùng hấp dẫn. Đây là món ăn "quốc dân" thường được dùng để giải cảm, bồi bổ khi cơ thể mệt mỏi hoặc làm bữa sáng nhanh gọn cho cả gia đình. Điểm đặc trưng của cháo trứng chính là sự kết hợp giữa độ sánh mịn của hạt gạo và vị béo tan chảy của lòng đỏ trứng gà, tạo nên một món ăn vừa nhẹ bụng lại vừa đầy đủ dưỡng chất.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng gà: 2 - 3 quả (khoảng 10.000đ - 15.000đ). Nên chọn trứng gà ta để lòng đỏ to, béo và thơm hơn.

• Gạo: 100g gạo tẻ và một nắm nhỏ gạo nếp (khoảng 3.000đ) giúp cháo có độ kết dính.

• Thịt băm (tùy chọn): 100g (khoảng 12.000đ) để tăng thêm độ ngọt và dinh dưỡng cho cháo.

• Gia vị và rau thơm: Hành lá, tía tô, hành tím, gừng, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm (khoảng 5.000đ).

• Sơ chế: Gạo vo sạch, để ráo. Hành lá và tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi chỉ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Xử lý gạo: Để cháo nhanh nhừ và thơm, bạn có thể ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút trước khi nấu hoặc rang sơ gạo trên chảo cho đến khi hạt gạo có màu trắng đục.

• Xử lý trứng: Trứng gà rửa sạch vỏ bên ngoài. Bạn có thể để nguyên quả để cho vào cháo lúc sôi hoặc tách riêng lòng đỏ nếu muốn món cháo trông bắt mắt hơn.

• Xử lý thịt băm: Ướp thịt với một ít hành tím băm, hạt nêm và tiêu trong 10 phút, sau đó xào sơ qua để thịt thơm và không bị vón cục khi cho vào cháo.

Bước 3: Nấu món

• Ninh cháo: Cho gạo vào nồi cùng khoảng 1.2 - 1.5 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho đến khi hạt gạo nở hoa và cháo đạt độ sánh mong muốn. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị khê.

• Kết hợp nguyên liệu: Khi cháo đã nhừ, cho phần thịt băm đã xào vào khuấy đều. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, chút nước mắm sao cho vừa vị thanh nhẹ.

• Đánh trứng: Khi cháo đang sôi sùng sục, bạn có thể đập trực tiếp trứng vào nồi rồi khuấy nhanh tay để trứng tạo thành các vân hoa, hoặc đặt lòng đỏ vào giữa bát rồi đổ cháo nóng lên trên để trứng chín lòng đào.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Múc cháo ra bát khi còn thật nóng.

• Cho hành lá, tía tô và gừng thái sợi lên trên. Rắc thêm thật nhiều tiêu xay để kích thích vị giác và giữ ấm cơ thể.

• Gợi ý ăn kèm: Ăn cùng với vài miếng quẩy giòn hoặc một ít tôm khô giã nhuyễn để tăng thêm hương vị đậm đà.

Mẹo nấu & lưu ý

• • Chọn trứng tươi: Soi trứng dưới ánh sáng, nếu thấy buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn và nằm giữa là trứng tươi.

• • Khử mùi tanh: Rau tía tô và gừng không chỉ giúp món ăn thơm hơn mà còn có tác dụng khử mùi tanh của trứng cực tốt.

• • Độ nóng: Cháo trứng bắt buộc phải ăn lúc còn thật nóng. Nếu cháo nguội, trứng sẽ dễ bị tanh và mất đi độ béo ngậy.

• • Thay thế: Bạn có thể thay trứng gà bằng trứng vịt lộn để có món cháo trứng vịt lộn bổ dưỡng theo phong cách khác.

• • Bảo quản: Món này nên ăn hết trong một lần. Nếu để qua đêm, trứng sẽ mất đi vị ngon và không tốt cho hệ tiêu hóa.

Thành phẩm

Bát cháo trứng hoàn thành có màu vàng nhạt óng ả, điểm xuyết màu xanh của hành và màu tím của tía tô. Mùi thơm của gạo mới hòa quyện cùng vị béo ngậy đặc trưng của trứng gà và hương nồng của tiêu, gừng. Khi ăn, cảm giác cháo mềm mượt tan trên đầu lưỡi, vị béo bùi thấm đẫm, mang lại sự ấm áp và sảng khoái cho người thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng

• Năng lượng: Cung cấp năng lượng tức thì, rất tốt cho bữa sáng hoặc khi cơ thể cần hồi phục nhanh.

• Chất đạm: Giàu Protein từ trứng và thịt băm, hỗ trợ xây dựng cơ bắp và tái tạo tế bào.

• Tinh bột: Tinh bột từ gạo dễ chuyển hóa thành năng lượng sạch.

• Chất béo: Lượng chất béo vừa phải, chủ yếu đến từ lòng đỏ trứng, chứa nhiều Lecithin tốt cho não bộ.

• Vitamin: Giàu Vitamin A, D và các khoáng chất, kết hợp với tinh dầu từ tía tô giúp giải độc và hỗ trợ hô hấp.